爆炒牛肉片，牛肉炒得特别硬怎么补救
大家好，关于爆炒牛肉片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉炒得特别硬怎么补救的知识，希望对各位有所帮助！
炒牛肉用什么部位的肉
里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
炒牛肉买哪个部位
牛里脊。
牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。
牛肉炒得特别硬怎么补救
加姜片。因为姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。
文章到此结束，如果本次分享的爆炒牛肉片和牛肉炒得特别硬怎么补救的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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