怎样腌制牛肉放蒜瓣好吃(怎样腌制大块牛肉)-菲力牛肉网

怎样腌制牛肉放蒜瓣好吃(怎样腌制大块牛肉)

大家好，今天小编来为大家解答怎样腌制牛肉放蒜瓣好吃这个问题，怎样腌制大块牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎样腌制牛排才嫩

现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。

不过，虽然牛排很好吃，但是普遍的牛排都价格偏贵，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香。

家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香

想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

【黑胡椒红酒牛排的教程】

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。

腌制的牛肉怎么做好吃

问题一：腌制牛肉怎么做好吃，腌制牛肉的吃法这位朋友！做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。

首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

具体事项：

1）牛肉片不要切的太后；

2）调料要依次加，切不可先加盐；

3）水要分次加入，且要充分较大；

4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

问题二：腌好的牛肉怎么做才好吃一：红烧牛肉

、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧

1分钟。取出洗净。

、牛肉入锅，加开水，没过牛肉

2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火

1小时。

、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒

2分钟。

、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮

小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油

冰糖。

、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也

可以

让牛肉更加入味

二：葱爆牛肉

腱子肉

750克（或黄瓜肉）

，大葱白

120克，芝麻

50克（焙好）

，大蒜瓣，生姜末

3克，酱油

50克，辣椒面

1克，豆油

40克，干蘑菇

6朵，大米饭

250克，黄酒

25克，精盐

5克，味精

2克，

米醋

10克，芝麻油

25克。

、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡

2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，

把大葱白洗净，切成滚刀片。

、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油

25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

、干蘑菇水发后，洗净，

去蒂，切长丝。

、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，

放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

、食用时，同热大米饭一起同吃即可

三：水煮牛肉

牛肉

500克。

离笋尖

100克、蒜苗

50克。干辣椒

15克、酱油

10克、郸县豆瓣

20克、醒糟汁

10克、盐

2克、花椒

3克、素油

75克、料酒

10克、豆粉

15克、鲜汤

50克。

牛肉切成长约

5厘米，宽

3厘米、厚

0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成

约长

6厘米的薄片。蒜苗切成长约

4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，

放辣椒煸至呈深红色取出，

剁细。

锅内下豆瓣炳出色，

下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，

掺鲜

汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，

待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

四：麻辣牛肉干做法

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚

1厘米，大

3厘米，长

5厘米。配料为花生油、酱油、

香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了

、煮几分钟后捞起牛肉。

、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加

工，会让它

“

成熟

”

的

、锅中倒入油，稍多一

、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

、炒得锅中的油都变得清亮了

、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就

可以将锅中多余的油倒出

、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的

辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

、

先将盐放入锅中拌匀，

再放入海椒面、

花椒面、

芝麻拌匀。

（此时的火已经开到最小了）

五：咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉

克左右、

盐适量、开水

做法：

、将牛肉切成一寸见方的......>>

问题三：怎样腌牛肉才好吃超级简单的腌牛肉~~

材料：

牛肉（喜欢什么部位用什么部位我是买到那里的肉就用哪里的HOHO）

盐适量花椒适量酒一点（什么酒都无所谓吧？！我这里只有白葡萄酒）

做法：

盐+花椒放到锅子里炒啊炒~~凉晾！！！

然后拿蘸酒的牛肉过来让它在盐和花椒里打个滚~

然后自己找个容器用保鲜膜也好塑料待也好封好~

过个24小时拿出牛肉用水冲冲放在锅里蒸一下

HOHO~~最麻烦的就是把它切片了之后就吃吧~~

但是一定要记住不管什么时候吃完了一定要盖好

不然肉会干干的就不好吃了哦~~~

问题四：怎样腌制牛肉想要好吃炒之前不妨腌制一下牛肉一块、杭椒几个、葱姜蒜少许、料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉各适量

1、将牛肉洗净，去筋后切成粗条，加入料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉，拌匀至粘手然后进行腌制。

2、用保鲜膜封盖好入冰箱保鲜冷藏约三小时以上备用。如果没时间至少也要十五分钟。杭椒洗净，斜切成二段，葱姜蒜洗净切碎备用

3、锅中放入适量的油，加热至五成热，放入腌制好的牛柳，划散至变色盛出备用。

4、另起一锅加热少许油，爆香姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入少许盐和鸡精，葱碎即可出锅。

问题五：腌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频香辣孜然牛肉条的做法步骤

首先将蒜瓣均匀的切成薄片。

当然不能忘记了劲辣的干辣椒。

洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦）。

将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。

将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。

然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦）。

撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来）。

接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴）。

适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦）。

在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。

最后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧。

问题六：腌制牛肉的好方法腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。首先用白糖●用糖目的用白糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化。●渗水搅拌腌过糖后，还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里面后，一遇到水，它也会吸水而使肉片又稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。●加香去膻再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。

问题七：如何腌制烧烤牛肉1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

望采纳

问题八：用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃？是煮，还是蒸？？肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

（2）煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

红烧牛肉

（3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。[1]

问题九：牛肉怎么做简单又好吃啊？葱姜蒜先油爆，炒香了再把腌制好的牛肉丝（桔皮、胡椒、淀粉、酱油、料酒、油各少量，再加点水拌匀腌制），隔出牛肉下锅翻炒熟，牛肉八成熟的时候把腌制的剩水倒入。最后快熟了适量加盐。如果喜欢蔬菜土豆什供，可以在六成熟的时候加点丝装或者薄片小块蔬菜，那样入味。

怎样腌制大块牛肉

大块牛肉勿用水洗；花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料适量（花椒多一点，腌牛肉要加砂仁），用至锅炒略黄后舂碎备用；食盐适量（一般十斤肉约半斤以上盐）用锅炒后备用。将牛肉放入较大的容器中，用上述香料、食盐加白酒揉遍牛肉的每一个部位，用石扳等重物压在腌制的牛肉上，时间约一星期以左右（气候冷压的时间要长一点才好），并经常倒去压出的牛肉血水。将压去过多水份并腌好的牛肉挂出来晒干。这样腌制的牛肉耐储存，非常好吃，炒菜、切片油炸均可，宜放点干辣椒

关于怎样腌制牛肉放蒜瓣好吃和怎样腌制大块牛肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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