怎样腌制牛肉更嫩腊中牛肉怎么腌制才嫩-菲力牛肉网

怎样腌制牛肉更嫩腊中牛肉怎么腌制才嫩

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牛肉丝怎么腌才嫩滑

腌制牛肉可以加啤酒，食用油，白糖，玉米淀粉，或者蛋清，这样牛肉最滑嫩。

1、首先腌牛肉时可以加些啤酒，啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解，从而增加牛肉新嫩的程度。

2、腌制的时候可以加点食用油，油能在腌制时能渗透进牛肉中。在炒时肉中的油还会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩的很多。

3、腌制的时候可以加些糖，加糖不但可以提鲜之外，还可以增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就比较嫩。

4、腌制牛肉时可以加土豆淀粉或者一定量的玉米淀粉。将水和淀粉用比例1:2调成湿淀粉，然后与牛肉一起搅拌，静置30分钟后。这样在爆炒时淀粉糊还会在牛肉上形成了一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就特别的鲜香嫩滑。

5、在腌制牛肉的时候适当加入蛋清，然后腌制25分钟左右。这样以来在炒时蛋清会凝固在牛肉的表面上，减少牛肉中的营养流失和水分，还能把湿淀粉和蛋清一起使用，使其牛鲜嫩爽滑。

牛肉腌制太嫩怎么补救

关于这个问题，如果牛肉腌制太嫩，可以尝试以下方法进行补救：

1.烤制：将腌制好的牛肉放入烤箱中，以高温烤制一段时间，使其表面稍微变硬，但内部仍然保持嫩滑。

2.蒸制：将牛肉放入蒸锅中，蒸制一段时间，以达到适当的口感。

3.加酱料：可以使用一些酱料来增加牛肉的口感。例如，可以用酱油、姜、蒜、糖和醋等调味料，来调整牛肉的味道和口感。

4.再次腌制：如果牛肉腌制太嫩，可以再次腌制一段时间，但需要注意腌制的时间和方法，以避免过度嫩化。

总之，要补救牛肉腌制太嫩的问题，需要根据具体情况采取相应的方法。

腊中牛肉怎么腌制才嫩

1.牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2.香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3.里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）

4.烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟

5.牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

怎样腌制牛肉更嫩和腊中牛肉怎么腌制才嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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