怎样腌制牛肉片儿？怎么腌大块牛肉-菲力牛肉网

怎样腌制牛肉片儿？怎么腌大块牛肉

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腌大块牛肉的方法

主料：牛腱肉3斤

调料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量

1牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。

2煮锅里烧开水，放入牛肉，10分钟后捞出。

3晾凉后，顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

4锅内放油烧热，放入八角，花椒，爆香。

5放入撕好的牛肉，加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。

6放入少许水，继续翻炒，使其入味。炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。

7烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。烤到牛肉发干就可以了。

怎么腌大块牛肉

大块牛肉勿用水洗；花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料适量（花椒多一点，腌牛肉要加砂仁），用至锅炒略黄后舂碎备用；食盐适量（一般十斤肉约半斤以上盐）用锅炒后备用。

将牛肉放入较大的容器中，用上述香料、食盐加白酒揉遍牛肉的每一个部位，用石扳等重物压在腌制的牛肉上，时间约一星期以左右（气候冷压的时间要长一点才好），并经常倒去压出的牛肉血水。

将压去过多水份并腌好的牛肉挂出来晒干。这样腌制的牛肉耐储存，非常好吃，炒菜、切片油炸均可，宜放点干辣椒。

奥尔良腌牛肉片的做法

1/6精选牛腩，洗净切成2.5cm大小的块状。

将切好的牛腩用沸水滚烫下。

2/6将切好的牛腩用沸水滚烫下。

再捞出，控干水分备用。

3/6再捞出，控干水分备用。

准备好30g奥尔良烤翅腌料。

4/6准备好30g奥尔良烤翅腌料。

锅内放入20g油，再将葱，姜，干辣椒，老抽8g，白糖10g，奥尔良粉，盐2g，依次放入锅中。调料放完后，在加入1200ml水。盖上锅盖，按启动键，在按“牛”键，启动自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务直到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美啦！

5/6锅内放入20g油，再将葱，姜，干辣椒，老抽8g，白糖10g，奥尔良粉，盐2g，依次放入锅中。调料放完后，在加入1200ml水。盖上锅盖，按启动键，在按“牛”键，启动自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务直到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受

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