怎样腌制牛肉煮了出来软烂？牛肉怎么烀才嫩和入味-菲力牛肉网

怎样腌制牛肉煮了出来软烂？牛肉怎么烀才嫩和入味

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样腌制牛肉煮了出来软烂，牛肉怎么烀才嫩和入味这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

煮硬的牛肉怎么煮软

1、加山楂片：可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片，山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂，还可以提升牛肉的口感。

2、加白醋：可以往炖煮牛肉的锅里倒适量的白醋，白醋有软化肉质的作用，可以加速牛肉软烂的速度。

腌制好的牛肉怎么蒸才能烂

牛肉是高蛋白低脂肪的优质肉类食品。要想把牛肉蒸得软烂入味，必须使用肉质鲜嫩的牛肉，冷冻后的牛肉虽然也可以蒸制，但是和鲜牛肉比起来口感还是差些。

想达到最佳的效果还要挑选好适合蒸制的肉，把酱、炖、涮、爆炒的部分排除后，用牛外脊的部位较合适。

切好肉片放入碗中加水淀粉鸡蛋清、白糖料酒胡椒粉再点点食用油放在一起抓拌好上锅大火蒸制15分钟，就可达到味美肉鲜的效果。

牛肉怎么烀才嫩和入味

牛肉如果用烀的方法烹饪，只能保证入味和酥烂，没办法保证嫩的口感。

所谓“烀”，就是“煮”和“炖”的同一种烹饪办法。指用多量的水炖煮牛肉。

而牛肉在长时间炖煮后，渐渐肉纤维会脱离水份，肉纤维也会跟着软烂，所以不能保证嫩滑，只能保证入味和酥烂。

具体做法如下，牛肉切成块，用清水反复漂洗揉搓，去除牛肉所含的血水和粘液，晾干。

去生姜切片、葱切段，蒜拍碎。八角一到两个掰碎，红枣三枚，洗干净撕碎（开口就可以），山楂干三到五片。如果喜欢辣口味，也可以准备点干辣椒。

国内放凉水，把牛肉放进去，等待水将沸腾没有沸腾时候，关掉灶台火苗，把牛肉捞出来，继续在凉水里搓洗，然后捞出，放进锅内，重新倒水淹没牛肉两指高度，把所有调料全部放下去，倒入黄酒二两，老抽若干，中火烧开，转中小火烀煮。

很快国内汤汁情况调节火候大小，熬煮三十分钟后，牛肉加盐，继续熬煮十分钟，肉就酥烂了。

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