怎样腌制牛肉片不老腌牛肉丝做法-菲力牛肉网

怎样腌制牛肉片不老腌牛肉丝做法

大家好，如果您还对怎样腌制牛肉片不老不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样腌制牛肉片不老的知识，包括腌牛肉丝做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

腌牛肉丝做法

做法如下：

材料：

-500克牛肉

-2汤匙生抽

-1汤匙老抽

-1茶匙盐

-1/2茶匙五香粉

-1汤匙料酒

-3瓣大蒜

-1片姜

-2汤匙糖

-2汤匙白芝麻

-3汤匙油

步骤：

1.将牛肉切成细丝，将大蒜、姜切末备用。

2.在一个大碗中，将生抽、老抽、盐、五香粉、料酒、大蒜和姜混合均匀。

3.把切好牛肉丝放入碗中，倒入调料，用手或铲子搅拌均匀，让每一根肉丝都裹上调料。

4.将牛肉丝放入冰箱中腌制2-3小时，最好能腌制一晚上，让调料更好地渗透入肉丝。

5.热锅凉油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，中火煎炒至肉变色。

6.加入糖翻炒，让肉丝上色，再加入白芝麻继续炒至熟透即可。

温馨提示：

1.牛肉要越细越好，这样口感更佳。

2.用锡纸将牛肉丝包起来会更容易入味。

3.可以根据自己的口味加辣椒粉或者胡椒粉增加口感。

牛肉丝腌制多久最好

十分钟至45分钟

十分钟至45分钟。对于不同的牛肉做法,所需的腌制时间也不尽相同。腌制10分钟可以使调料更好得渗透进牛肉本身,且牛肉本身肉质的香味也能够留住。若是用盐腌制,腌制的时间要控制到小于3分钟或大于45分之内,因为腌制3分钟后,盐会把牛肉中的水分吸入至45分钟后,水分才重新回到牛肉中。

怎么炒牛肉才不老

1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。

2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。

3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。

4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。

5、炒好的牛肉和笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。

6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。

OK，关于怎样腌制牛肉片不老和腌牛肉丝做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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