买来的卤牛肉二次加工(卤牛肉买回来要煮一下再切吗)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下买来的卤牛肉二次加工的问题,以及和卤牛肉买回来要煮一下再切吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
买回来的酱卤牛肉不好吃,怎么加工让它变得好吃
你好乐意为你解答
你可以用油酥一下,放点佐料在有里面,把酱卤牛肉轻微抄一下,加上原来的卤香味,口味更棒
买回来的卤牛肉如何做卤牛肉这样做才好吃
1、首先是将牛肉洗干净,然后将牛肉放在水里面浸泡两个小时左右,再仔细的将牛肉清洗干净,要将里面的杂质全部清理干净。
2、洗干净后把牛肉放进锅中,在锅中加入能够正好淹没牛肉的清水,用大火把水烧开,在烧水的过程中用筷子翻转一下牛肉,让它每一面都能均匀的受热,在水烧开后就把火关掉,这一步主要是为了把牛肉里面残留的血水挤出来,以免影响口感。
3、把各种大料如(花椒,八角,肉桂,陈皮等,根据自己口味)清洗干净后,放入大料包内,并把大料包放在锅中用水把大料的香味完全炖煮出来,当你闻到它们的香味时,就把牛肉放到锅里,加入适量的冰糖,适量的老抽生抽一勺料酒,然后用小火焖炖,根据自己的口味选择焖的时间,如果你想吃嫩一点的就把时间延长,如果你想吃的更有嚼劲,就把时间缩短,当然最短的时间不能低于半个小时。
4、你觉得可以的时候,不要忙着出国,先在里面加入盐,然后继续焖炖十分钟。
5、如果你想让牛肉的味道更鲜,那你可以把牛肉在汤汁里面浸泡四五个小时,让汤汁完全渗入到牛肉中。牛肉泡好后在火上热了就可以吃了。
卤牛肉买回来要煮一下再切吗
步骤如下:
1、牛肉卤好后,不要立马拿出来,继续让牛肉泡在卤水里,等牛肉充分吸收水分,过一个小时再切,这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单,无非是加入调料炖煮,煮熟煮烂,颜色呈现棕黄,即可取出来食用。
2、卤牛肉做出来后,立马切片就很容易散掉,不成形状。所以,卤牛肉做好后,不能马上切,再继续泡一个小时,之后拿出来切,就不会出现散掉的情况。卤牛肉的材料最好选择牛腱子,肉质红色,里面有筋,这个筋味道超好。
3、做卤肉不需要太长时间,筷子能插入就行了,如果煮的时间太久,切的时候就会容易散掉。刚卤好的牛肉继续浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜更为入味,也不会散。浸泡好的牛肉就能拿出来切片了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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