买来的牛肉为什么是紫色的？牛肉呈现淡紫色是怎么回事-菲力牛肉网

买来的牛肉为什么是紫色的？牛肉呈现淡紫色是怎么回事

大家好，如果您还对买来的牛肉为什么是紫色的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享买来的牛肉为什么是紫色的的知识，包括牛肉呈现淡紫色是怎么回事的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

吃面的时候里面有一块牛肉是紫色的这是坏了吗但是这么紫

吃面的时候里面有一块牛肉是紫色的这不是坏了，这个是检验检疫局的检验章啊，说明这肉经过检验合格的。

牛肉为什么会发绿

实际上，在吃牛肉的时候，有时会看到牛肉表面泛着绿光。常识来看，肉食除了鲜红色是不应该出现其他颜色，这样的颜色是说明牛肉出问题啦？被其他蔬菜给绿了？那这样的牛肉到底能不能吃呢？

大体来说，这种泛绿光的牛肉，可能会有以下四种成因：

1.鲜牛肉注水引起的颜色变绿。牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

2.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。

3.熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，一般是因为牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色，而不是牛肉本身的问题。出现这种情况的时候，只需在煮牛肉之前把血水泡清洗干净即可，也就不会出现这种问题了。

4.光学作用。当我在切牛肉的时候，沿着肌肉纤维的方向垂直切割牛肉的是时候，牛肉的肌肉纤维面就会形成有规则的凸凹状结构形，同时形成一种叫光栅的结构，而光栅会反射出光线在发生衍射效应，这样的话牛肉看上去就像是散发出绿色的光芒或者是其他颜色。

牛肉呈现淡紫色是怎么回事

这只是牛年限大小的问题。老牛成分比较浓的，时间长了它的肉新鲜时就会出现这样的淡紫色。这是正常的现象，不用担心。

文章到此结束，如果本次分享的买来的牛肉为什么是紫色的和牛肉呈现淡紫色是怎么回事的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

买来的牛肉为什么是紫色的？牛肉呈现淡紫色是怎么回事