菜谱大全轻顿牛肉怎么作？小苏打煮牛肉的做法-菲力牛肉网

菜谱大全轻顿牛肉怎么作？小苏打煮牛肉的做法

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清煮牛肉放什么调料比较好？

【清煮牛肉调料越多越好吗？】

问：清煮牛肉放什么调料？

答：

1、清煮牛肉选材很重要，纯瘦的并不是首选。七分肉三分筋煮出来汤浓肉香。

2、牛肉切块大小决定口感好坏。4*2*2cm

3.、牛肉的纯粹香浓取决于头一遍过水。过水去血沫，表面赃物，肉表层紧致口感缩紧。

4、过水后的牛肉领起灶，冷水下牛肉块，葱白两根，大姜一整块。煮制八分熟放盐。

小提示：中年人适合上锅灶煮，小孩老人年适合高压锅煮制。如果煮汤中非要加点什么，建议可以加半瓶加饭酒。，#寻觅好味道#@头条美食

小苏打煮牛肉的做法

主料:牛肉200克。

辅料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食盐、小苏打、水淀粉各适量。

---开始制作---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的处理方法，无论是牛肉块、牛肉片、牛肉丝，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳为例，横着牛肉纹理切成细条，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。

⒉取一坨老姜，老姜性味比较辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾压碾碎，挤出汁水，有1勺子姜汁的量就行。

⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食盐各半勺，小苏打1/3勺（量不要多，容易导致牛肉发硬），水淀粉1勺，磕入1个鸡蛋（只要蛋清）。用手充分抓匀，保证牛肉完全上劲，粘性较强，腌制15-20分钟。

⒋在腌制好的牛肉表层浇一层薄油，将牛肉封面，静置2个小时左右，让油分子充分渗透到牛肉里面。在炒牛肉的时候，油分子遇热膨胀，破坏牛肉的粗纤维，炒出来的牛肉就比较嫩滑。饭店里面一般都是按这样的方法一次性做一大盆，随吃随取。

清炖牛腩怎么做好吃？我想请做过的来回答这个问题，谢谢？

清汤的建议:把牛肉切好，放入锅里烧开的水，把牛肉的血抄出来，再用清水把肉的血色冲洗干净，再加入合适的水，姜葱盐鸡精和味精:既可

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