菜谱美食做法酱牛肉(剩下的酱牛肉能蒸包子吗)-菲力牛肉网

菜谱美食做法酱牛肉(剩下的酱牛肉能蒸包子吗)

各位老铁们好，相信很多人对菜谱美食做法酱牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于菜谱美食做法酱牛肉以及剩下的酱牛肉能蒸包子吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酱牛肉可以放小茴香吗

可以放小茴香。因为小茴香有助于解除牛肉的腥味，而且还可以增添风味，使得酱牛肉更加美味可口。同时，小茴香还有助于促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收食物中的营养成分。如果您是喜欢中式菜肴的人，建议可以尝试一下将小茴香加入到烹饪酱牛肉中，感受其中的独特风味。

酱牛肉的家常做法

主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

特色：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。

切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。

食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

操作:①选料整理。

选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。

然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。

煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。

煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。

旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

剩下的酱牛肉能蒸包子吗

剩下的酱牛肉当然可以蒸包子呀！因为在我们的一日三餐中可以变换着菜品，比如包子，馒头，水饺，炒菜等等这些都是我们生活中不可缺的食物！

蒸包子里面可以包任何你喜欢吃的馅，比如猪肉，牛肉，羊肉，蔬菜！等等！配上调料就是美味！剩下的酱牛肉已经挺香啦！做包子一定会好吃的！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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