腱子牛肉是那块肉(怎样鉴别熟腱子牛肉)

腱子牛肉是那块肉(怎样鉴别熟腱子牛肉)

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牛腱子长在牛身体的哪里

牛腱子长在牛身体的哪里

牛腱子长在牛的身体大腿上的肌肉,这个部位的牛肉最适合做酱牛肉,肉质紧密,肉和筋纹花格均匀,这个部位牛肉相对较贵。

怎样鉴别熟腱子牛肉

怎样鉴别熟腱子牛肉

鉴别熟腱子牛肉可以用以下方法:

看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

牛腱子肉是什么意思

牛腱子肉是什么意思

腱子牛肉是牛腿上的一块肉,就是关节以上大腿以下的肉,牛腱肉可以切凉盘,就是把肉加入料用水煮熟等凉透后切片摆盘就好

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