牛肉汤可以用来泡奶粉 食用碱可以泡肉吗
大家好,如果您还对牛肉汤可以用来泡奶粉不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉汤可以用来泡奶粉的知识,包括食用碱可以泡肉吗的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
食用碱可以泡肉吗
可以,但投入的比例一定要适量,否则对不仅食知味道不对,更主要的是对人体有害。
1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多,譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量,否则对不仅食知味道不对,更主要的是对人体有害。
3、具体来说,拿食粉举例,一般腌制肉类,牛肉可以多放入一点,一斤肉放2钱食粉,猪肉放1.2钱,鸡肉放一钱就可以了。
4、如果使用陈村碱水,腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味,至少要不断地流水冲20分钟以上。
煲牛肉汤可以放大蒜头吗?
这是个很值得探讨的问题,从食物安全的角度看,煲牛肉汤是可以放大蒜头的。但是如果从个人口味的角度看,可以放也可以不放。
【分情况讨论】
小编曾经就试过放大蒜头和不放大蒜头的两种做法,在这里我说明一下放和不放的区别:
放大蒜头的情况:我测试的就是牛肉萝卜汤、牛肉酸菜汤还有牛肉番茄汤。大蒜头是以拍碎的蒜瓣的形式放进汤里的。由于放得不多,放进去之后,大蒜的味道在汤里面基本上体现不出来。最大的问题是,当汤冷却下来的时候,大蒜的味道特别浓。不放大蒜头的情况:这种情况,在喝汤的时候,感觉和放了大蒜头差不多,当汤冷却下来的时候,汤的味道有点腥。【总结】
由以上两种情况,我们可以看到,放了大蒜和不放大蒜,喝的时候基本上是没有区别的,但是当汤冷却下来,放了大蒜头的汤,就有明显的大蒜味,没有放的就一股腥味。可见,放了大蒜头的牛肉汤,是可以更好地避腥的。
这里我们也可以获得一些推论,就是放了大蒜头,如果一餐没吃完,过餐再把汤一热吃第二次的话,可能汤就有点怪味了,因为大蒜的味道太浓了,而且大蒜中的物质容易和氧气等其他物质发生反应,容易变质变味。因此,如果牛肉汤分量太大,建议不要放大蒜头;如果一餐吃得完,放了大蒜头可能风味更佳。
以上就是我的回答,希望对您有所帮助!
牛肉汤放什么能口感醇厚?
谢谢邀请!
牛肉汤想得到醇厚的口感,就是多加牛骨和牛肉。通过长时间的炖煮,游离出来的骨原蛋白、胶原蛋白、微量元素和游离氨基酸含量非常丰富,这是任何添加剂或者是添加香精都无法替代的。
牛肉汤是大家熟悉的一种汤,很多人对牛肉汤都很爱喝,这种非常美味一种肉类骨汤,对我们健康非常有好处!
牛肉汤的功效与作用:常喝牛肉汤可以增强身体的免疫力,帮助促进蛋白质的新陈代谢以及合成,同时在牛肉汤中是含有大量锌,这是一种有助于蛋白质合成和促进肌肉生长的微量元素,是一种抗氧化剂。我们在冬季喝牛肉汤可以起到增强免疫力的功效,同时促进蛋白质的新陈代谢、合成。
牛肉汤是非常有营养的一种汤,牛肉汤中大量的蛋白质、氨基酸等营养物质比猪肉更接近我们人体需要。常喝能起到提高机体抗病能力,同时还可以促进生长发育及手术后、病后身体的恢复,它在补充失血、修复组织等多种方面来说特别有好处的,所以在天气比较寒冷、身体需要进补或者嘴馋的时候,喝牛肉汤很不错的选择。
我分享一个我自己平时在家熬制牛汤的方法。牛的腿骨一根,大约4斤,可以让卖肉的老板帮你锯成段,一般锯成三段或者四段都可以。牛肉2斤,喜欢吃肥的,可以选肋条肉,喜欢吃瘦的可以选择上脑或者是牛脖肉,也可以选择牛腱。但是一般不建议选择牛的里脊,外脊和牛霖等纯瘦肉的部位。
把牛骨清洗干净,晾干水分,放置烤箱内,烤箱温度200°,烤至15至20分钟,烤制牛骨表面微黄备用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。准备山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香叶四五片用水清洗干净,用纱布包起来备用。
准备大锅,加入约15斤水,开火,冷水放入牛骨牛肉,大火烧开,撇去浮沫,如果想得到比较好白色汤汁的话可以继续大火20分钟到30分钟,然后中火1小时,小火5小时即可。但是在开始添水的时候要多加点水。如果是家里制作,可以只讲究营养,不必追求那种比较好的颜色的话,就可以大火烧开,之后转为小火,就是微微开锅的那种状态就可以,然后保持五至六个小时。无论你想熬制什么颜色的汤,都要记住在两个小时或者两个半小时的时候把牛肉捞出来,晾凉后切片备用。如果喜欢牛肉汤里面有那种蔬菜的口味,可以在牛肉汤里面加一个番茄,一个胡萝卜,半个洋葱一同熬制。
取一个大碗,加入千张丝20克,泡发红薯粉条50克、牛肉片50克,把上述原料入牛肉汤中稍微汆烫后倒入碗中,加上牛肉汤撒上小葱花、香菜碎即可!这种原味牛肉汤是非常有营养的,可以试试,如果口味不习惯可以自己根据口味加入盐、胡椒粉、辣椒油等。
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