牛肉汤可以用来泡奶粉食用碱可以泡肉吗-菲力牛肉网

牛肉汤可以用来泡奶粉食用碱可以泡肉吗

大家好，如果您还对牛肉汤可以用来泡奶粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉汤可以用来泡奶粉的知识，包括食用碱可以泡肉吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

食用碱可以泡肉吗

可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。

1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。

2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。

3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。

4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。

煲牛肉汤可以放大蒜头吗？

这是个很值得探讨的问题，从食物安全的角度看，煲牛肉汤是可以放大蒜头的。但是如果从个人口味的角度看，可以放也可以不放。

【分情况讨论】

小编曾经就试过放大蒜头和不放大蒜头的两种做法，在这里我说明一下放和不放的区别：

放大蒜头的情况：我测试的就是牛肉萝卜汤、牛肉酸菜汤还有牛肉番茄汤。大蒜头是以拍碎的蒜瓣的形式放进汤里的。由于放得不多，放进去之后，大蒜的味道在汤里面基本上体现不出来。最大的问题是，当汤冷却下来的时候，大蒜的味道特别浓。不放大蒜头的情况：这种情况，在喝汤的时候，感觉和放了大蒜头差不多，当汤冷却下来的时候，汤的味道有点腥。

【总结】

由以上两种情况，我们可以看到，放了大蒜和不放大蒜，喝的时候基本上是没有区别的，但是当汤冷却下来，放了大蒜头的汤，就有明显的大蒜味，没有放的就一股腥味。可见，放了大蒜头的牛肉汤，是可以更好地避腥的。

这里我们也可以获得一些推论，就是放了大蒜头，如果一餐没吃完，过餐再把汤一热吃第二次的话，可能汤就有点怪味了，因为大蒜的味道太浓了，而且大蒜中的物质容易和氧气等其他物质发生反应，容易变质变味。因此，如果牛肉汤分量太大，建议不要放大蒜头；如果一餐吃得完，放了大蒜头可能风味更佳。

以上就是我的回答，希望对您有所帮助！

牛肉汤放什么能口感醇厚？

谢谢邀请！

牛肉汤想得到醇厚的口感，就是多加牛骨和牛肉。通过长时间的炖煮，游离出来的骨原蛋白、胶原蛋白、微量元素和游离氨基酸含量非常丰富，这是任何添加剂或者是添加香精都无法替代的。

牛肉汤是大家熟悉的一种汤，很多人对牛肉汤都很爱喝，这种非常美味一种肉类骨汤，对我们健康非常有好处！

牛肉汤的功效与作用：常喝牛肉汤可以增强身体的免疫力，帮助促进蛋白质的新陈代谢以及合成，同时在牛肉汤中是含有大量锌，这是一种有助于蛋白质合成和促进肌肉生长的微量元素，是一种抗氧化剂。我们在冬季喝牛肉汤可以起到增强免疫力的功效，同时促进蛋白质的新陈代谢、合成。

牛肉汤是非常有营养的一种汤，牛肉汤中大量的蛋白质、氨基酸等营养物质比猪肉更接近我们人体需要。常喝能起到提高机体抗病能力，同时还可以促进生长发育及手术后、病后身体的恢复，它在补充失血、修复组织等多种方面来说特别有好处的，所以在天气比较寒冷、身体需要进补或者嘴馋的时候，喝牛肉汤很不错的选择。

我分享一个我自己平时在家熬制牛汤的方法。牛的腿骨一根，大约4斤，可以让卖肉的老板帮你锯成段，一般锯成三段或者四段都可以。牛肉2斤，喜欢吃肥的，可以选肋条肉，喜欢吃瘦的可以选择上脑或者是牛脖肉，也可以选择牛腱。但是一般不建议选择牛的里脊，外脊和牛霖等纯瘦肉的部位。

把牛骨清洗干净，晾干水分，放置烤箱内，烤箱温度200°，烤至15至20分钟，烤制牛骨表面微黄备用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。准备山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香叶四五片用水清洗干净，用纱布包起来备用。

准备大锅，加入约15斤水，开火，冷水放入牛骨牛肉，大火烧开，撇去浮沫，如果想得到比较好白色汤汁的话可以继续大火20分钟到30分钟，然后中火1小时，小火5小时即可。但是在开始添水的时候要多加点水。如果是家里制作，可以只讲究营养，不必追求那种比较好的颜色的话，就可以大火烧开，之后转为小火，就是微微开锅的那种状态就可以，然后保持五至六个小时。无论你想熬制什么颜色的汤，都要记住在两个小时或者两个半小时的时候把牛肉捞出来，晾凉后切片备用。如果喜欢牛肉汤里面有那种蔬菜的口味，可以在牛肉汤里面加一个番茄，一个胡萝卜，半个洋葱一同熬制。

取一个大碗，加入千张丝20克，泡发红薯粉条50克、牛肉片50克，把上述原料入牛肉汤中稍微汆烫后倒入碗中，加上牛肉汤撒上小葱花、香菜碎即可！这种原味牛肉汤是非常有营养的，可以试试，如果口味不习惯可以自己根据口味加入盐、胡椒粉、辣椒油等。

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