家常菜酱香牛肉的做法大全？卤牛肉家常正宗做法-菲力牛肉网

家常菜酱香牛肉的做法大全？卤牛肉家常正宗做法

今天给各位分享家常菜酱香牛肉的做法大全的知识，其中也会对卤牛肉家常正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛腩怎么卤制酱香牛肉

主料：

牛腩1000克

辅料：

姜5片，八角2个，桂皮1小块，丁香1颗，荜茇1支，草果半粒，肉蔻半粒，高汤（或清水）1碗半

调料：

大豆色拉油10克，熟制豆瓣酱2调羹，绍兴黄酒1调羹，白糖1调羹半，盐适量，味精适量

制作步骤

1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。

2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。

3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。

4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡沫。

5、放入熟制过的豆瓣，反复炒至香味散出，加一调羹清水滚至酱香味浓郁。

6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。

7、加入高汤（或清水）几乎淹过牛腩，投入其余辅料和盐大火烧滚。

8、改微火加盖炖1小时30分左右。

9、加入味精，把汤汁收浓关火。

10、一道鲜红油亮，并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。

卤牛肉家常正宗做法

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下

常吃酱牛肉的好处和坏处

有一定的好处，因为牛肉有丰富的肌氨酸、维生素、蛋白质、丙氨酸、铁、镁、钙、锌、钾等多种营养成分，而且这些营养成分能够提高免疫力，还可以促进新陈代谢功能。平时可以适当的吃，但是不能够过量，一定要适宜，任何食物过量食用都会有一些副作用。

关于本次家常菜酱香牛肉的做法大全和卤牛肉家常正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

家常菜酱香牛肉的做法大全？卤牛肉家常正宗做法