家常西湖牛肉羹做法，正宗西湖牛肉羹的做法
大家好，关于家常西湖牛肉羹做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗西湖牛肉羹的做法的知识，希望对各位有所帮助！
西湖牛肉羹的家常做法有哪些
主料：牛里脊200克、香菇4朵
辅料：香菜2根、姜1块、蛋清2个、水淀粉适量、胡椒粉2茶匙、食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、芝麻油1茶匙
西湖牛肉羹的做法：
1、原料图。
2、牛里脊剁碎，加蛋清半个、淀粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6、大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7、充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋均匀。关火。
8、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
9、成品。
西湖牛肉羹的家常做法窍门
西湖牛肉羹的家常做法：
牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。
正宗西湖牛肉羹的做法
西湖牛肉羹的家常做法：
牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。
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