四川牛肉干，四川牛肉干做法-菲力牛肉网

四川牛肉干，四川牛肉干做法

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四川牛肉干做法

1、牛肉洗净后同小葱、姜片、料酒30g一同下锅煮，水要末过肉，大火煮开后撇去浮沫小火煮20分钟，目的是要将肉煮透。

2、肉煮好后盛出50g肉汤，然后将肉冲水至肉凉，按照纹路顺着纹路切成细条（条一定要细才够入味），将所有调味料放入无水无油的锅中炒出香味，盛出备用。

3、另起锅多倒些油，油温6成热左右将肉放进去炸，肉可以稍微炸久一点，然后顺着锅边倒入5g料酒（倒料酒的时候要小心油会蹦）炒一会加入煮肉的汤50g，再往里面加入30g酱油、5g盐、5g糖、少许胡椒粉调一碗酱汁，汤汁快收干时加入酱汁和之前炒好的配料，然后扒拉扒拉炒匀后尝咸淡再加入适量盐和糖调味，中火收汁即可出锅。

成都哪个牌子的牛肉干最好

廖记棒棒鸡嘛，到处都有卖的。还有老成都牛肉干，张飞牛肉，超市里都有卖的哈。

夫妻肺片，给长辈可以带点茶叶--竹叶青，酒--水井坊，烟--娇子，给同学带点零食--老成都，老四川牛肉干，豆腐干，还有青城山的老腊肉和白果！主要是看价位！还有小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。这些在总府路有卖的，喊一个计程车就带你去了。

总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，

老四川牛肉干是怎么做出来的

配料:瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。

加工要点1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。

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