路边红烧牛肉面怎么做，面馆红烧牛肉做法-菲力牛肉网

路边红烧牛肉面怎么做，面馆红烧牛肉做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下路边红烧牛肉面怎么做的问题，以及和面馆红烧牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

火筵家常红烧牛肉面商业版做法

准备材料：牛腩、姜蒜、八角、胡萝卜、冰糖、海鲜、酱、生抽、米酒，将牛腩洗干净后切成块状。

锅中烧开水，放入姜片、葱段、八角、花椒粒、香叶、牛腩肉；继续烧开肉变色，煮出肉的血水和浮沫，撇干净后把肉盛出清理干净，备用，将油倒入干净的锅里，放入冰糖，开小火慢慢熬煮至融化。

当成为棕红色就可以放入葱姜，放入八角，翻炒出香味，倒入牛腩翻炒均匀，倒入米酒和海鲜酱翻炒均匀后，再倒入适量的清水。

再倒入生抽，水量不用很多，跟食材平齐即可，然后大火烧开后转成小火慢慢炖煮，大概炖煮1个半小时左右即可，最后将油倒入锅里，放入胡萝卜，再放入土豆煎炒至微黄色，然后倒入锅里，大火烧开后转成小火慢慢炖煮一小时即可。

面馆红烧牛肉做法

牛肉1000克

辅料

油0.5勺

冰糖20克

十三香2茶匙

黑胡椒1茶匙

八角1个

桂皮1条

干辣椒0.5个

葱3段

姜5条

蒜6个

料酒3汤匙

生抽1汤匙

海鲜酱油1汤匙

老抽0.5汤匙

温开水1500ml

盐1茶匙

香菜3条

枸杞8个

1.牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2.热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3.炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

4.放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒

5.倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色

6.倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾

7.换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

8.收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）

9.入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

康师傅红烧牛肉面摆摊做法

1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;

2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;

3、所有香料放进茶包袋备用;

4、西红柿洗净切成小丁(不用去皮，往下看);

5、葱姜蒜切片;

6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;

7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;

8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。

9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;

10、加入水;

11、待水沸腾后，下冰糖;

12、下香料包和整块儿牛肉;

13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒(或料酒)2大勺;

14、煮至沸腾;

15、转入比较深的炖锅;

16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。

17、取出牛肉;

18、切成方便入口的大块儿;

19、过滤汤汁，除去调味料不要;

20、汤汁和牛肉重回锅中;

21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;

22、煮熟面条;

23、洗净香菜并切碎;

24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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