小炒牛肉怎么炒才不会老，青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招-菲力牛肉网

小炒牛肉怎么炒才不会老，青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招

其实小炒牛肉怎么炒才不会老的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招，因此呢，今天小编就来为大家分享小炒牛肉怎么炒才不会老的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炒牛脸怎样不粘锅

2、水淀粉不可太厚,否则炒出来的牛肉粘腻不爽。

3、配菜可根据自己喜欢选择,如果搭配蘑菇类的需要先焯水,不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。

4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热,再倒入凉油,然后再倒入牛肉就不容易粘锅。

5、炒的时候切记要快速,否则一定会老。

青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招

食材：

牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

4、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆丝切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入葱姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克葱姜水，用手不停的揉抓，葱姜水要分次放入

5、再放入一勺白糖，再次抓匀，白糖有软化牛肉纤维的作用，再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，再放入小苏打，抓匀后放入一勺生粉，再次拌匀，再放入食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏四十分钟

6、牛椒去蒂去籽切斜片，红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅，油热以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一点食用油，油温四成热放入酱好的牛肉片，滑至变色即可捞出

7、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了。

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牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克

腌肉料：

料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：

红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克

，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法步骤：

步骤1

牛肉洗净去皮切薄片

步骤2

加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用

步骤3

杭椒洗净斜切，切好后倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

步骤4

炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

步骤5

锅不用洗继续开火，放适量油，加入牛肉，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟

步骤6

个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用

步骤7

最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

步骤8

加红油豆瓣酱炒香

步骤9

加入肉片和糖翻炒均匀

步骤10

加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小炒牛肉怎么炒才不会老和青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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