跷脚牛肉24味中草药？跷脚牛肉有哪些菜名-菲力牛肉网

跷脚牛肉24味中草药？跷脚牛肉有哪些菜名

大家好，关于跷脚牛肉24味中草药很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于跷脚牛肉有哪些菜名的知识，希望对各位有所帮助！

乐山跷脚牛肉蘸料

跷脚牛肉火锅，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味。此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来，具有散寒止咳的药膳功能，是川味火锅中的滋补佳品。烹制法：熬、煮。相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，

在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。跷脚牛肉，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入，当然蘸料也很重要。

用料：干辣椒5花生4芝麻3花椒2八角1盐适量味精适量。

秘制干碟蘸水的做法：全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。

普通做法：干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己捣碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代。全部材料混合即可

小贴士

1、花椒按个人对麻的接受程度酌情1-3份调整用量。

2、盐、味精——还可以添加鸡精鸡粉或者别的调味粉，譬如自制的虾粉:)，按个人口味尝着放。

3、约80-100g成品配1个普通大小八角。

跷脚牛肉有哪些菜名

乐山的翘脚牛肉很有名气。

不知道是不是所有的跷脚牛肉店都是一样的哈，我之前去吃过一家叫牛劲道跷脚牛肉，他们那里感觉菜品还是挺丰富的。有荤有素，比如荤菜有牛舌、牛心、牛筋、牛肚.....素菜有：土豆、金针菇、莲花白、豆腐等。

跷脚牛肉名字的来历

跷脚牛肉之所以叫“跷脚”是因为在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因为汤特香，又有防病治病的功效。所以，来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。

久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

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