牛肉汤的渣子 牛奶渣是牛的哪个部位
各位老铁们好，相信很多人对牛肉汤的渣子都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉汤的渣子以及牛奶渣是牛的哪个部位的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
绥阳牛肉渣的做法
用料:牛肉500克，芹菜50克，青椒20克
辅料:干红椒，干花椒四-5粒，葱、姜适量，味极鲜一勺，老抽、生抽少许，盐一花生油一茶匙，
烹饪步骤:
1.牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
2.倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
3.放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
4.热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
5.翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！
6.加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生即可，
为什么我炖的牛肉吃着有渣
炖牛肉时，应该使用
热水
，不可使用冷水
，旺火烧开后，揭开
盖子
炖20分钟以去除异味
，然后加盖，改用微火，使汤面
上浮油
保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加
开水
。加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
牛奶渣是牛的哪个部位
牛奶渣是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位是牛前胸肉。牛活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。黄焖牛胸肉的特色：肉质软烂，香味浓郁。
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