松菌菇炒牛肉的做法,寒菌炖牛肉可以吃吗
很多朋友对于松菌菇炒牛肉的做法和寒菌炖牛肉可以吃吗不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
寒菌炖牛肉可以吃吗
寒菌炖牛肉可以一起吃的,因为这两样食品互相不相克,一起食用口感清香鲜美、营养价值高,有清热解毒、补血补气、健脾养胃、增强人体免疫力的功效。
做法:
1.将寒菌摘去蒂,在清水中浸泡15分钟后,用清水连续洗3-4遍,洗净泥沙,沥干水分。
2.将牛肉切成片。葱、姜拍破。青蒜切成2厘米长的段。
3.炒锅内放入牛油烧沸,下入葱姜煸锅,继下入肉片、寒菌煸炒,加入精盐和普汤,烧沸后倒入砂锅内,用小火煨半小时,然后去掉猪肉、葱姜。
4.食用时,将寒菌倒入锅内,收浓汁,放入蒜段、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,装盘即成。
新鲜的松茸怎么吃
松茸是最高级的食材,最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋,加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料,用清水蘸鲜松茸片,吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1.新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥;用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2.切片:横切竖切,看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3.制作蘸水:用红醋,加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎,煨。
煎至边角微焦,然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐,或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净,切片,用锡纸包好,放入烤箱预热至180度,烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净,加水500毫升,大火烧开转小火30分钟,然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净,加入约1.2倍的煮海带水,浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁,香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土,轻轻刮去柄部去掉表皮,用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁,一个松茸切片。
锅里放少量花生油,油热后放入胡萝卜翻炒半分钟,然后放入松茸丁,加少许盐调味,炒匀(不要炒)关火。
哪些菌类的味道非常鲜美
我国的西南地区,素有“野生菌王国”的美誉,各种各样的野生菌数不胜数。据统计,光是云南可食用的菌类就多达200多种。菌子的美味,早已席卷上至餐厅、下到平民百姓家庭的餐桌。营养学家将菌菇类称作“蔬菜牛排”。
刚采集的野生菌,每一颗都透着鲜嫩可爱,无论是清炒还是熬汤,都能让你充分感受到大自然的美味。今天,小编就给大家介绍10种最受欢迎、最好吃的野生菌?大家都吃过几种呢?这第一种吃过以后就不想再吃别的菌子了
TOP1鸡枞
鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻,据说是和白蚁共生,一年只出一次。鸡枞肥硕壮实、质细丝白、味道鲜美,可与鸡肉相媲美。而且鸡枞的营养价值极高,是其他菌类所无法比拟的。无论是清炒,还是清蒸或者做汤,其滋味都鲜美无比,吃过以后唇齿留香。鸡枞菌也被很多人称为是“菌中之王”。
鸡枞
TOP2干巴菌
干巴菌又叫松毛菌,有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味,所以当地人都称之为“干巴菌”。干巴菌香味浓郁、肉质坚韧。干巴菌的药用价值也很高,具有延缓衰老的作用。干巴菌适合炒食,可荤可素,炒熟以后的干巴菌,香味扑鼻,沁人心脾,吃起来鲜香清甜,嚼味无穷。
干巴菌
TOP3竹荪
竹荪,很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等。竹荪在历史上向来都是皇宫贵族筵席上的珍馐美肴,其营养丰富,尤其对高血压、肠胃疾病等具有保健作用,还具有保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪质地细腻,味道鲜美,特别适合蒸煮、煲汤,其汤清色美,有一股淡淡的清香。
竹荪
TOP4松茸
松茸往往生长在泥土之下,没有经验的人根本采摘不到。松茸具有强精补肾、健脑益智以及增强免疫力等功效。用松茸炒饭、松茸煲汤都是极品佳肴。藏族有一道名菜叫石锅鸡,用极具特色的藏鸡,搭配新鲜的松茸等食材,煲出来的汤香味浓郁,口感如鲍鱼,润滑爽口,别提有多美味了。
松茸
TOP5牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌,因为肉质肥厚,看起来特别像牛肝而得名。牛肝菌以云南的品质为最佳,味道鲜美,营养丰富。晒干以后的牛肝菌清香浓郁,空气中满满的都是美味的气息。特别是煲汤的时候加上几片牛肝菌,香甜可口,鲜得让你想把舌头都吞下去。
牛肝菌
TOP6青头菌
青头菌主产生长在云南地区的原始森林地带,菌子的伞盖质地坚固,呈青绿色。青头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸等,能泻火、散热,对急躁、忧虑、抑郁等有很好的抑制作用。青头菌其肉质白嫩,味道柔和,炒食味道极其鲜美。入口细嫩爽滑,香味清淡悠长。
青头菌
TOP7鸡油菌
素有“鸡油野菌赛金花”一说,鸡油菌有一股浓浓的杏香味。鸡油菌含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分,有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡油菌主要是用来煲汤或者作为配菜炒肉。吃的时候,一口咬下去,菌子里面的汁液被挤压出来,满嘴都是鸡油一般的清香。
鸡油菌
TOP8茶树菇
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌,味道鲜美,营养丰富。既能饱口福又能滋养保健,具有补肾滋阴、提高人体免疫力、美容养颜和抗衰老的作用。茶树菇最美味的做法就是干锅,麻辣鲜香,菇脆肉厚,有一种干干香香的滋味,而且也十分下饭,味道诱人。
茶树菇
TOP9虎掌菌
虎掌菌菌肉坚实,白嫩爽口,略有苦味。营养丰富,味道鲜美,具有有补五脏、益肠胃、健脾暖肾的功效。虎掌菌肉质细嫩,香味独特,是我们国家历史上十分珍贵的美味佳肴。虎掌菌炖汤,只需加少许精盐即可食用,芳香扑鼻,滋味特殊,十分鲜美。
TOP10奶浆菌
一般来说,颜色越鲜艳、外表越迷人的野生菌都有毒,但是奶浆菌是一个异类,其颜色非常鲜艳、惹人喜爱,但却没有毒。奶浆菌多糖体,能够提高免疫力,预防和缓解心悸、心率失常等问题。奶浆菌清炒就很好吃,只要放入大蒜爆炒,其香味就能让人流口水。
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