潮汕牛肉丸和假的区别潮味农汕头牛肉丸是真的假的-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸和假的区别潮味农汕头牛肉丸是真的假的

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濑尿牛肉丸和普通牛肉丸有什么区别哪个更好吃

“牛肉丸”很多人都吃过，但真正吃过纯牛肉丸的人少之又少。因为当今市面上的纯牛肉丸比例实在不多。从纯到不纯，有一个过程，这是供需双方长期博弈之后平衡的结果。

牛肉丸的用料和制作方法多种多样，价位也相差两三倍，细分之下，牛肉丸也是有鄙视链的。

纯牛肉丸鄙视不纯的牛肉丸

潮汕牛肉丸至今不到100年历史。中国古代长期禁止吃食牛肉，进入民国，政策相对宽松，但受传统观念影响，加上潮汕本地并无大量养殖黄牛，吃牛肉依然是小众。牛肉丸最早源自梅州的客家人，解放前传入潮汕之后历经改良而成。尽管口味受到食客认可，但几十年来一直处于边缘地位，其中有多种多样的原因，最主要还是受限于经济购买力。

改革开放后，经济水平上来了，越来越多人吃得起牛肉丸，需求量增大，原来的制作方法跟不上，迫使制作商家想办法。从二十世纪九十年代开始，牛肉价格一路飙升，成本太高限制了商家的利润，开始出现部分商家用猪肉等肉类掺杂到牛肉里面的情况。传统手打牛肉丸效率低下，开始有机器加入到部分生产环节当中。到二十一世纪初，潮汕牛肉丸知名度广为传播，这种情况就变本加厉。

时间一长，制作工艺和产业链都日趋完善，现在的机器已经可以做到从肉到丸一条龙生产，即便是掺了其它禽畜肉类，依然可以做出很好的口感和味道。日积月累，当人们习惯了混合型牛肉丸之后，逐渐忘却了纯牛肉丸的味道了，甚至吃起来嫌淡。有些商家甚至宣扬“纯牛肉做的牛肉丸不好吃”的说法，那就是睁着眼睛说瞎话了。只能说混合型也有好吃的，纯牛肉丸也有不好吃的，当调味和口感都做得好的情况下，当然是纯牛肉的好。

而混合型牛肉丸并非一无是处。它的好处就是便宜，让更多人有机会尝到“牛肉丸”，也让牛肉丸的口碑更容易传播。

带来的弊端则是原产地坚持传统工艺用纯牛肉打造的高品质牛肉丸，因为价格居高不下而吃的人变少，知道纯牛肉丸美味的人也就越少，由此陷入恶性循环，形成一个劣币驱逐良币的现象。

故而即便是潮汕本土，也有不少年轻人从未吃过纯牛肉打的牛肉丸。

那么，如果牛肉丸里面除去水、盐、粉等调料，肉类部分不是100%牛肉做成的，是否就构成“假牛肉丸”呢？

从商业诚信的角度上讲，的确就是造假。

但从法理上，还不能这么说。

现行的行业标准，是允许加入一定比例的其它肉类和配料的。

2011年出台的《中华人民共和国贸易行业标准·肉丸》将丸子分为三类。特级：含肉量应大于65%，淀粉的含量小于6%；优级：含肉量大于55%、淀粉含量小于8%；普通：含肉量大于45%、淀粉含量小于10%。

按这个标准，乍看会觉得最差的牛肉丸起码也有45%的牛肉含量吧？事实并非如此。

因为该标准中还有一条：“肉丸中主料肉的占比要大于10%”。也就是说，只要牛肉含量超过10%，肉类总含量超过45%就可以称之为合格的牛肉丸了。所以，理论上，不管特级、优级、还是普通牛肉丸，都有可能只含10%的牛肉。

机智的网友一定会会心一笑：哈哈哈，肯定是掺了猪肉。

想得美！

如果是两年前，那么恭喜你猜对了！现在猪肉这个价格，掺假都掺不起了！

掺7000多块一吨的鸡胸肉不香吗？

猪肉、鸡肉尽管不够上纯真，但起码安全。更糟糕的是有些不法商家会添加一些不可描述的东西，整颗牛肉丸里面一点肉类都没有，因为是不合规产品，就不细说了。

《中华人民共和国贸易行业标准·肉丸》是针对全国的肉丸来说的，因为不止潮汕有牛肉丸。这给了一些人造假的空间，打着潮汕牛肉丸的名义，却用远低于潮汕牛肉丸的制作标准来制作。一度让潮汕牛肉丸市场陷入窘境。

2016年，广东省卫计委发布了《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》，规定牛肉含量需大于九成等标准。

也就是说包装宣传带有“汕头牛肉丸”字样的牛肉丸，至少有90%的牛肉含量，尽管依然低于传统牛肉丸的比例，但已经算业界良心了。理论上不达标的商家会受到处罚。

然并卵。因为造假的商家只要玩玩文字游戏，把“汕头牛肉丸”改为“潮汕牛肉丸”就没事了。总的来说，这一标准聊胜于无吧，起码知道这一规则的食客，购买时可以看看包装，或者看看网页上的配料成份表。

纯牛肉丸是灰白色的

火锅丸子都有哪些种

火锅丸子的种类有：鱼丸、牛肉丸、鸡肉丸、糯米丸、虾丸、猪肉丸、鱼籽丸、芝士丸，蟹肉丸、牛筋丸。从火锅丸子种类来看其实还有棒类、饺类、条类，例如：蛋饺、虾饺、鱼饺、蟹棒、蟹排、甜不辣、小火腿、鱼豆腐、蟹柳等等。吃火锅除了火锅丸子，还可选择蔬菜类的莴笋、海带、藕片、土豆片、红薯片；菌菇类的蘑菇、金针菇、杏鲍菇；豆制类的豆皮、豆腐等；肉类的牛肉、肥牛、鸭掌等。火锅可涮的食材真的是非常的丰富了，特别是各类火锅丸子应接不暇，让我们都分不清这些火锅丸子它们的名称究竟是什么。那么在这里呢，我来给大家介绍一下牛肉丸，鸡肉丸，猪肉丸，鱼肉丸，墨鱼丸，虾仁丸，牛筋丸，花枝丸，龙虾丸，贡丸白菜，豆腐丸，芹菜丸子，香菇丸等各种蔬菜和肉类丸子，还有四喜丸子，鱼翅丸，还有包心牛肉丸，鱼肉丸等等。

一下子说了这么多火锅丸子种类，小伙伴们是不是脑袋中大大的疑惑?很多小伙伴们可能都听过这些丸子的名字，但是分辨它们其实是有一定难度的，因为它们从形态颜色上来说都会有一点的相似。

在这里呢，我们还是可以简单的区别一下，从味道上或者询问服务员，点菜的时候记住自己点的什么丸子都是可以的，从颜色上呢，我们也可以大致的判断一下。比如牛肉丸是呈现一点点红色，鸡肉丸呢会有一点淡淡的黄色，猪肉丸是鲜红色，鱼肉丸呢也是白色，虾仁丸会带点橙红色。

还有各类蔬菜丸，我们也可以从它的外观上分辨出来，或者从气味上也是可以分辨出来的。如果小伙伴们还是觉得很困难呢，那我们也可以不必区分的那么详细，统统下进去就对，火锅开吃热腾腾的牛油或者清汤锅底，将鸭肠，牛肚等食材涮下去，再下入各种丸子，青菜，真的是想想都要流口水了。

潮味农汕头牛肉丸是真的假的

潮味农汕头牛肉丸是真的。潮汕牛肉丸，有肉，外观不那么平滑，有凹凸不平的小坑。捏起来肉感紧实，会回弹，用力捏会有滋滋的声音，不会软趴趴的，闻起来没有香精香味，是浓郁的牛肉香味。煮过后的肉丸不会膨胀，大小不会有太大的变化不会跟淀粉丸一样，一口咬下去会爆汁，烫嘴，牛肉香味十足，没有什么鸡肉猪肉这些奇奇怪怪的味道。

好了，关于潮汕牛肉丸和假的区别和潮味农汕头牛肉丸是真的假的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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