土豆黄牛肉的做法，熟牛头肉烧土豆的做法-菲力牛肉网

土豆黄牛肉的做法，熟牛头肉烧土豆的做法

大家好，今天小编来为大家解答土豆黄牛肉的做法这个问题，熟牛头肉烧土豆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

熟牛头肉烧土豆的做法

步骤1

主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

步骤2

把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以

步骤3

热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

步骤4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步骤5

加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色

步骤6

沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果

步骤7

加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好

步骤8

加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次

步骤9

把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅

步骤10

把土豆下锅翻炒均匀

步骤11

盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可

步骤12

最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可

步骤13

一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了

牛膘的做法

原料

牛鞭(膘)(200g)

姜片15g

八角15g

干辣椒15g

1/锅中炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入姜片，再加入适量的葱段、八角、干辣椒。

2/锅中牛鞭

炒出香味后倒入焯好水的牛鞭，小火翻炒两分钟左右，炒好后从锅边淋入适量的料酒。

3/压20分钟

然后再加入适量的开水，把牛鞭倒在高压锅中，盖上盖子小火压20分钟左右。

4/放入配料

时间到后往锅中加入山药、大枣和枸杞，再炖2分钟左右，时间到后即可出锅。

黄膘牛肉的做法

1、各式食材准备。

2、黄牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5ml，盐1g，生粉5g，食用油5ml，拌匀腌制20分钟。

3、豆瓣酱剁碎，大蒜(留一些剁成碎末)，生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。

4、热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒

鲜磨菇。

5、小火炒出红油。

6加入鲜磨菇

7翻炒至磨菇塌软。

8加入适量清水，大火烧开。

9加盐，鸡粉，适量葱段调味。

10煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。

11下之前腌好的牛肉片。

12煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。

13铺上大蒜末，香葱末。

14炒勺内烧滚热油。

15趁热淋在蒜末葱末上即可

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