想吃牛肉干自己动手做，做牛肉干顺切还是横切
大家好，今天小编来为大家解答想吃牛肉干自己动手做这个问题，做牛肉干顺切还是横切很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
风干牛肉是怎么制作的？
四川风干牛肉现在的知名度相对来说已经很高了，但是要想做的好吃好看的话，还需要从以下几方面入手，接下来我就真对这一个问题来详细分析一下自己的看法。
首先，我们要从选原材料开始牛腱子肉，牛肉腿，然后切手指粗细大小，顺着纹理切，嚼起来更劲道，也不容易烂。加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，凉水，小火煮20分钟再加入酱油，料酒，黄豆酱，小火煮40分钟捞出的牛肉条放在凉台风吹干4至8小时不断的翻面，风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自己喜欢的软硬度，可炸2至3遍，每次炸3分钟左右，锅中放油，爆香辣椒面，花椒面，倒入牛肉干，食用盐，鸡精，炒匀即可食用。
关于这一问题的介绍就先到这里了，希望大家对于四川风干牛肉有更多的了解，希望大家能够以此结尾。
做牛肉干顺切还是横切
牛肉最好横着切，但是最应该还是顺着牛肉的纹路去切，很嫩的地方也是可以顺着切的。
切牛肉还真的需要一点点技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂！
风吹牛肉干的做法
步骤/方式一
食材清单
牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量
烹饪步骤1首先要购买原材料。制作风吹牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。
步骤/方式二
第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风吹及为了成品时是条状的。
步骤/方式三
第三步将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天。即使原味的风吹牛肉也必须得腌制，将盐，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。
步骤/方式四
第四步是风吹啦！风吹嘛，选择向阳、有风的地方
步骤/方式五
多挂几天，中间需翻两三回，这样风吹效果才最好。
步骤/方式六
第五步是切小段
步骤/方式七
第六步油炸
步骤/方式八
完成
OK，关于想吃牛肉干自己动手做和做牛肉干顺切还是横切的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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