刺身冰切牛肉？肥牛刺身的正确切法-菲力牛肉网

刺身冰切牛肉？肥牛刺身的正确切法

大家好，刺身冰切牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括肥牛刺身的正确切法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于刺身冰切牛肉和肥牛刺身的正确切法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

生牛肉刺身怎么做

如果是自己在家做的话建议就别尝试了.首先牛肉的选料是有讲究的,其次肉类里面的寄生虫很多,需要通过低温杀死,大多数的餐厅都是在牛肉刚刚肢解之后就迅速冷冻才能达到最后食用的效果,我们平时买的牛肉里面的寄生虫太多了,最好煮熟施用.

顺丰肥牛里面的牛肉刺身可以生吃吗

经过特殊的处理之后是可以生吃的。

牛肉刺身是选择外脊后端，肥肉比较少，而且肉质比较心内，经过特殊的处理之后是可以生吃的，跟吃三文鱼的方法是一样的，是比较常见的日式料理。

肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。

佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。

神户牛肉，或者雪花牛肉，冷冻切片后，下衬冰盘，蘸料用陈醋，料酒，辣根，海鲜酱油拌均，蘸食即可。

肥牛刺身的正确切法

牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。相间肥牛---即肥瘦相间的肥牛肉，属于秦川牛胸口和腹部的肥牛肉，红白相间，没有明显的大理石花纹分布，口感相对不如外脊、眼肉

两吃“牛肉刺身”

牛fans:就爱那层次丰富的口感

原料：上好牛脖肉500克

配料：红洋葱、胡萝卜、核桃、柠檬。

调料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖。

做法：

1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。

2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。

3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。

4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。

5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。

吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉细嫩的肉质、丰盈的油花，让其慢慢融化直到溜进喉咙，才算完成了一次完美的体验。接着可以蘸点特调的配方酱汁，解去和牛油脂重的腻口感，那股甘甜，着实让人舒畅。