为什么牛肉里有牛油呢啊 有的是白色
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为什么牛肉上的油是白色
牛肉上的油是白色的，其实这个也是很正常的事情。因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。
新鲜牛肉上的白油是什么
新鲜牛肉上面有一些白色的，那是牛的脂肪，也叫做牛油，这种牛油是可以食用的，请放心食用，不要有什么顾虑
生牛肉上的牛油为什么有的是黄色,有的是白色
老牛的牛油发黄；而小牛的油则发白
人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
扩展资料：
牛油拌饭，是《深夜食堂》里的一个单元，所谓的牛油拌饭，就是在热米饭里埋入一小块牛油，然后加入几滴酱油，搅拌均匀之后吃。中国也有类似做法，叫做猪油拌饭，就是把牛油换成猪油而已。大抵这是贫寒人家的吃法，米饭掺和了酱油的咸鲜和猪油牛油的油香，便容易下咽，不需要什么下饭小菜了。
好了，关于为什么牛肉里有牛油呢啊和生牛肉上的牛油为什么有的是黄色,有的是白色的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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