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冻牛肉炖汤做法大全冰冻的牛肉如何烧汤谱大全

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冷冻过的牛肉怎么做好吃

1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。

2、需要准备的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)

3、具体步骤如下：

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(1)将牛肉解冻并清洗干净。

(2)然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。

(3)将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。

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(4)放入姜片、花椒和大料。

(5)然后开火，煮至沸腾。

(6)煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。

(7)锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

(8)之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。

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(9)等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。

(10)将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

(11)半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

(12)之后就可以出锅了。

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冰冻的牛肉如何烧汤谱大全

冰冻的牛肉烧汤的做法：

1.牛肉自然解冻。

2.牛肉切块。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.洋葱切片，黄油备好。

5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮…）。

6.胡萝卜切块。

7.小火融化黄油，加入洋葱。

8.炒香洋葱。

9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

10.放入辣豆瓣酱炒香。

11.加入酱油。

12.炒香，材料颜色变深。

13.放入牛肉块。

14.用小火炒约10分钟。

15.倒入水，放入卤包，辣椒。

16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

牛肉炖汤的做法

牛肉炖汤的做法材料

辣豆瓣酱2大匙沙茶酱1大匙味霖1.5茶匙清酱油100毫升米酒100毫升清水淹过食材量

做法

step1

备料1.牛肋条切块状，可稍微川烫微变色，捞起备用(川烫可略)2.牛蕃茄画刀后，入水锅川烫去皮，剥掉外皮，切块备用3.蒜头去皮拍碎备用，辣椒如果怕辣，可去掉辣椒籽，两者与姜片放置备用4.洋葱切块状备用5.红萝卜与白萝卜去皮切块状备用6.青葱洗净切段备用

step2

热锅，倒入些许炒菜油，将爆香用的蒜头、姜片、辣椒，炒出香气

step3

倒入切块的洋葱拌炒至洋葱微软透明

step4

放入牛肉块，拌炒均匀

step5

倒入辣豆瓣酱跟沙茶酱，拌炒均匀(如太干拌炒不动，可放入些许水量)

step6

加入味霖，拌炒均匀

step7

倒入清酱油跟米酒，拌炒均匀

step8

倒入蕃茄跟葱段，拌炒均匀

step9

炒熟所有食材，加入淹过食材的水量

step10

放入萝卜，盖上锅盖，闷煮30-50分钟，中途如水份过少，可再加入适当的水量

step11

完成，起锅上桌

step12

加入面条，变成红烧牛肉面，敲好吃焖牛肉的七点小窍门：

1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；

2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；

3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；

4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；

5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；

6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；

7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。

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