里脊肉牛肉做法大全？牛肉里脊的家常做法-菲力牛肉网

里脊肉牛肉做法大全？牛肉里脊的家常做法

很多朋友对于里脊肉牛肉做法大全和牛肉里脊的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉里脊的家常做法儿童

主料

牛里脊500克

辅料

鸡蛋清38克香菇（鲜）50克香菜15克

调料

大葱4克姜3克料酒5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油1克淀粉(豌豆)10克各适量

1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用水泡发，择洗干净，一切两半；香菜切成6厘米长的段。

2.锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。

3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几下，淋上香油，放上香菜，出锅即可。

红烧里脊牛小块家常做法

食材：牛肉500克、八角3个、花椒20粒、桂皮1块、黑胡椒4粒、香叶2片、姜4片、葱1根、老抽半勺、生抽3勺、蚝油2勺、盐一丢丢、冰糖5块、料酒150ml、香菜末适量、白芷1块、小茴香少许、白胡椒少许。

烹饪步骤：

1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤。

3.同时热锅凉油，开始炒糖色。

4.糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒。

5.料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。

6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻。

牛肉里脊的家常做法

1·牛肉里脊切小块儿

2·放姜片胡椒粉五香粉胡椒粉料酒老抽生抽淀粉一起抓匀

3·腌制半小时

4·洋葱香菇土豆切丁

5·下蒜末，豆拌酱炒出红油然后放腌制好的牛肉炒五分钟。

6·依次放入洋葱丁香菇丁，最后下土豆丁。

7·加开水没过然后放料包香叶，八角桂皮花椒粒小茴香

8·小火炖一个小时大火收汁即好。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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