里脊肉酱牛肉的做法，卤牛里脊肉要卤多长时间-菲力牛肉网

里脊肉酱牛肉的做法，卤牛里脊肉要卤多长时间

大家好，关于里脊肉酱牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛里脊肉要卤多长时间的知识，希望对各位有所帮助！

卤牛里脊肉要卤多长时间

卤牛里脊肉要卤二个小时即可

卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定，既不可以太长也不能太短，卤牛肉的时间过长，会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感，而时间过短会有腥味，不好吃。

卤好的牛肉酥香可口，既可以凉拌，也可以煎炒食用。

卤牛肉时建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉更加结实，卤制时会更容易入味，而且更劲道。

牛里脊可以卤牛肉吗

牛里脊和牛肉是同属于牛身上的部位，但是它们的纹理和质地有所不同。牛里脊通常呈现出柔软、嫩滑的口感，仅适合煎、烤等短时间高温急烹的火候，否则容易过度煮破坏口感。

而卤牛肉则需要选择筋络较多、较老的部位，经过长时间的煮炖才能达到口感、味道的要求。因此，尽管牛里脊可以用来制作一些其他的菜肴，但不建议用它来炖制卤牛肉。

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材料：

澳洲牛腱肉500克，大葱三段，老姜3大片，花椒少许，大料1小颗，白糖3小勺，老抽2茶匙，生抽50Ml左右

做法

1.牛腱肉分成2到3大块，根据大小而定

2.准备一锅凉水，烧到稍微有温度的时候放肉焯水，直到水沸，撇清血沫，捞出肉放到高压锅

3.高压锅添开水没过牛肉，放除了生抽以外的所有调料，压22-25分钟，视牛肉是不是烂糊而定，酱牛肉不需要太烂

4.把所有东西倒入炒锅开大火，放入生抽，重新烧开之后关小火，微犒一下

5.铐到汤汁比较粘稠的时候关

6.凉了之后再切片

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