湘菜餐厅辣炒牛肉怎么做？在家的具体步骤是什么呢
大家好，如果您还对湘菜餐厅辣炒牛肉怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享湘菜餐厅辣炒牛肉怎么做的知识，包括青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢
青椒炒牛肉其实是属于湘菜，这道美食的做法还是比较简单的，首先第1步，我们需要准备好食材，自己在家里准备300克的牛肉，适量的野山椒，芹菜，青辣椒，红米椒，生姜，胡椒粉，料酒，食用盐，郫县豆瓣酱，生抽食用油。
第2步，处理食材，把准备好的牛肉全部清洗干净，然后切成细条，最好是选择牛里脊，这样做出来的口感会更好一些。把切好的牛肉放入碗中，在碗中加入适量的泡小米椒，泡小米椒一定要切碎，搅拌均匀之后放到一边备用。
第3步，在牛肉当中加入各种各样的调料，加入适量的郫县豆瓣酱，胡椒粉，生抽，料酒，食用油，搅拌均匀之后放到一边腌制10分钟到20分钟，在腌制的时候可以盖上一层保鲜膜。
第4步，需要准备好配菜，如果特别喜欢吃辣的话，可以多准备一些辣椒，青辣椒清洗干净之后全部切成丝儿，芹菜清洗干净之后也切成丝儿，生姜切片，红小米椒切成丝儿放到一边备用。
第5步，开始烹饪，起锅烧油，油热了之后，我们把腌制好的牛肉全部放到锅中用大火爆炒。接着在锅里面加入适量的生姜丝以及红辣椒丝，用大火爆香，把准备好的青辣椒丝，还有芹菜全部放入锅中，加入适量的食用盐，调一下味儿，煸炒几下之后，在锅中倒入适量的生抽酱油、胡椒粉，然后用大火把配菜炒熟，接着就可以直接出锅装盘了。
以上就是青椒炒牛肉的具体做法，这道美食的做法还是比较简单的，而且做出来了之后也是特别的下饭。按照上述的方法做出来的青椒炒牛肉，那是色香味俱全，平时在家如果不知道吃啥，那不妨自己动手尝试着做一做。
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做
1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。
2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。
3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆
4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放耗油，辣妹子。
5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。
6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉湘菜做法如下：
1、牛肉整块洗净泡出血水，切片。
2、加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。
3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。
4、香菜洗净切成小段。
5、起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。
6、下葱姜蒜小米辣炒香。
7、倒入腌制好的牛肉。
8、炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。
9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题。
烹饪技巧
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。
3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。
4、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。
5、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。
6、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
关于湘菜餐厅辣炒牛肉怎么做和青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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