怎样蒸牛肉干才嫩 蒸牛肉干怎么做好吃
大家好，今天来为大家分享怎样蒸牛肉干才嫩的一些知识点，和蒸牛肉干怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
蒸牛肉干怎么做好吃
用料
主料
精选牛肉2000克
辅料
熟芝麻
30克
孜然
30克
盐
10克
白酒
70克
蒸牛肉干的做法
1.
做牛肉干要选合适的牛肉，最好用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）等为主料，剔去筋膜，片刀为食指粗细的大长条状
2.
芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉状
3.
牛肉条中放入白酒，盐，打磨好的孜然芝麻粉
4.
用手抓匀
5.
拌好的牛肉条腌渍2小时左右，中间翻动2次
6.
找一个合适架子，把牛肉条搭晒晾起来，要阳光通风的地方。我放在窗台，开窗，晾晒1整天
7.
把晒好的牛肉剪成短一点的条状，如果喜欢吃硬一点的可以多晒一天，我还是喜欢口感软嫩一些
8.
用蒸锅大火蒸40分钟即可
蒸牛肉干成品图
烹饪技巧
晾晒牛肉干要放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以，自己观察选择软硬度。
牛肉干的咸度自己掌握，最好咸一些。
我做的是孜然芝麻味，个人比较喜欢，可以根据自己的喜好加调料，也可以只加盐，做原味。
牛肉干是先蒸还是先晒
首先就是要选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉蒸熟了，然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的。
可口蒸牛肉干怎么做好吃又简单,做法图解
1
先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。凉水入锅再焯水，大约5分钟；捞出晾凉，撕去筋皮；
2
顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适；加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟。再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟。
3
捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面。
4
风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。
5
锅中放油，爆香辣椒面；花椒面，倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可。
6
关于怎样蒸牛肉干才嫩，蒸牛肉干怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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