煮火锅的辣子牛肉,牛肉火锅可以不放辣子吗

煮火锅的辣子牛肉,牛肉火锅可以不放辣子吗

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牛肉火锅可以放什么菜 配菜推荐

牛肉火锅可以放什么菜 配菜推荐

牛肉火锅可以放粉丝

主料:卤牛肉100克、粉丝100克

调料:油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克

做法步骤:

1、葱末8克,香菜10克切段,卤牛肉100克切片

2、粉丝100克,开水200ML,浸泡至粉丝变软

3、清水儿大火煮沸,倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克,倒入粉丝

4、加入陈醋10克,香油5克,花椒油5克,出锅

5、倒入卤牛肉、葱末、香菜,即可

牛筋火锅怎么做

牛筋火锅怎么做

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。

菜品举例:

洋葱炖牛筋

主料:牛蹄筋500克

配料:洋葱(白皮)100克

调料:料酒5克蚝油30克白砂糖10克味精3克酱油15克淀粉(玉米)3克植物油7克大葱7克姜7克葱油10克各适量

1.将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;

2.锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;

3.用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;

4.将洋葱洗净,切成丝;

5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;

6.拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;

7.用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;

8.另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。

辣子牛筋

材料:牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖

做法:

1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.

3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.

红烧牛筋

主料:牛蹄筋500克

辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克

调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克

红烧牛筋的做法:

1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。

2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。

牛肉火锅可以不放辣子吗

牛肉火锅可以不放辣子吗

牛肉火锅当然

可以不放辣子。

这个各人的口味而已啊。

不喜欢吃辣的就不放呗。

像我们这边是少不了麻辣味

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