当归牛肉滑？当归卤牛肉做法-菲力牛肉网

当归牛肉滑？当归卤牛肉做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下当归牛肉滑的问题，以及和当归卤牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

当归牛肉汤怎么炖最正宗

1.牛肉洗净，切块；

2.当归，红枣(去核)洗净；

3.全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；

4.用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。

黄酒当归牛肉汤正宗做法

主料：牛肉500克，

辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克

调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克

做法:

1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；

2.牛肉去筋膜，洗净，切成块；

3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；

4.用文火煨炖，至牛肉熟烂后去药袋；

5.加盐、味精调味即可。

当归卤牛肉做法

1、准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。

2、把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。

3、把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。

4、水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。

5、把牛肉捞出备用。

6、准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。

7、准备50克冰糖（白糖也可以）。

8、锅里下适量油，加入冰糖，开小火慢慢熬。

9、冰糖融化后加入除辣椒外的所有香料。

10、继续小火熬至冰糖全部变成金黄的泡泡（全程小火，否则冰糖容易烧焦，万一烧焦变黑了就不能用了，吃起来会有苦味）。

11、倒入牛肉翻炒。

12、待牛肉挂上糖色后倒入适量料酒。

13、立即倒入没过牛肉的开水，加入两小勺盐巴，一大匙老抽，放入干辣椒。

14、盖上锅盖煮开后继续小火煮约40分钟，中间翻动几次，让牛肉颜色均匀、入味。

15、煮好后的牛肉泡在汤汁里两小时以上，中间也要翻动几次。

16、把泡好的牛肉捞出沥干汤汁。

17、切片装盘

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