蒸煮江湖牛肉怎么做的啊，清蒸鲩鱼怎么做-菲力牛肉网

蒸煮江湖牛肉怎么做的啊，清蒸鲩鱼怎么做

各位老铁们好，相信很多人对蒸煮江湖牛肉怎么做的啊都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸煮江湖牛肉怎么做的啊以及清蒸鲩鱼怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

广东早茶豉汁蒸排骨怎么做？

我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。

去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点，豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最收欢迎的茶点之一。

酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，自己尝试过好几次也不得要领，做不出酒楼的味道。

有一次去一个阿姨家吃饭，她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别，细细请教才知道，排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜，还有让排骨爽脆的功能。

其次选料排骨要选比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，带点肥的最好，尽量剁小块一点。

别人送了我这种已经剁好的排骨，没有的选择，只能将就用了。

豆豉要选阳江豆豉，干爽，不像四川豆豉那么水和黑，豆豉不要切碎，用刀背压一压就可以。

材料：排骨500g荔浦芋头一小片姜5片蒜4粒米酒15m'l油15ml料酒15ml胡椒粉2g盐2g淀粉适量

1排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥。

2姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。

3排骨沥干水或用厨房纸擦干。

4排骨放入盆中，倒入一勺白糖。

6放入姜片。

5倒入一勺油。

6搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。

7芋头切小块。

8从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。

9搅拌均匀再腌制15分钟。

10腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。

11芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。

12水开后入蒸锅中火蒸20分钟。

13趁热食用。一次蒸够一次的量，剩下的回锅蒸会柴会老。

小贴士：

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。

2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。

6、只能现吃现做，一次也不要做多。

7垫底的芋头不要选小芋头，水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。

烟雨江湖海味饭菜怎么做

食材主料：海鱼干500g、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量

步骤

1.海鱼干用清水泡2-3小时，

2.准备适量姜末与葱花，

3.将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟，

4.取出倒掉盘内的汽水，沥干，

5.锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎，

6.煎至两面金黄，

7.最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下，

8.起锅装盘。

清蒸鲩鱼怎么做

食材用料

脆皖鱼500克，豆豉2勺，料酒2勺，生抽3勺，蒜蓉2勺，葱花一些，姜蓉2勺

做法步骤

步骤1把豆豉、蒜和小葱以及姜切成末，热油炒香，加入三勺蒸鱼豉油和两勺料酒，炒香后淋到脆皖鱼腩上，上锅蒸12分钟，出锅撒些小葱碎

步骤2我在蒸一半时候加了点金针菇

好了，关于蒸煮江湖牛肉怎么做的啊和清蒸鲩鱼怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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