牛肉成熟天数怎么算价格(全龄牛肉是什么意思)
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牛肉几成熟好吃
只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟.5分左右的牛排是最有营养的。
全龄牛肉是什么意思
1全龄牛肉是指在屠宰前达到一定年龄的牛肉。2原因是全龄牛肉相比年轻的牛肉更加韧劲儿足，纹理更加细致，口感更加鲜美，且烹饪更加容易掌握。3全龄牛肉在西餐文化中非常常见，在中餐文化中也逐渐受到人们的欢迎，并逐渐成为时尚美食的一种。
新鲜牛肉煮熟后缩水多少
缩水40%左右。
生牛肉煮熟后必定会缩水，一般一斤缩水到六两左右，很少能到七两，要是买到了注水牛肉，缩水会更厉害，可能5两都不到。
按照缩水至6两计算，将27元/500克的生牛肉煮熟，不说加工成本，一斤熟牛肉的肉类成本就有45元；而按照缩水至7两计算，一斤熟牛肉的肉类成本为38.57元。“现在确实听说有人用猪肉加添加剂做假牛肉，那个价格肯定不比真牛肉贵。
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