黄豆酱生抽卤牛肉怎么做酱香牛肉腌制方法-菲力牛肉网

黄豆酱生抽卤牛肉怎么做酱香牛肉腌制方法

其实黄豆酱生抽卤牛肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱香牛肉腌制方法，因此呢，今天小编就来为大家分享黄豆酱生抽卤牛肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

大师卤牛肉腱子正宗做法

用料：

牛腱子1500克，冰糖两块，生姜1块

小葱白或大葱1段，茴香1小把，

花椒1小把，桂皮2小块，八角3-4个

陈皮1块，甘草4-5个，白果2个，盐适量

生抽适量，白酒2汤勺，芝麻油适量

1，生姜切片，葱白洗净，冰糖要1大1小.

有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿，把正方形盘子里面的材料装一起，葱白.茴香.花椒..备用！

2，锅里烧水，把步骤1的材料，除生姜和大的那块冰糖留下，其它全部放入锅中.

3，盖上锅盖，小火煮15分钟..

4，煮卤水的时候，可以处理牛腱子了，切成大块，另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子，再放一半的生姜.

5，煮开后，再煮5分钟..捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透..捞出沥干水.

6，锅中倒入油，把之前留下的那大块冰糖放入，小火加热至融化，变色..起泡，等这大泡变小泡时，迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

7，炒好了糖色的牛肉，把剩下的生姜放入翻炒

8，倒入白酒，盖上锅盖焖10秒左右.

9，开盖后放生抽，翻炒均匀.

10，把牛肉全部倒入卤水锅中..

11，水开后，转小火，盖上锅盖，开始煮吧..

12，煮半小时后，要经常注意捞出看看，

发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮.

13，筷子能比较轻松扎进去时，关火，放芝麻油，如果吃鸡精的，可以放鸡精！

14，放入汤中浸泡3小时以上.

再捞出沥干水分，晾干，切片，装盘..

卤牛肉怎样腌制好吃

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

酱香牛肉腌制方法

1、主料：牛肉(肥瘦)600克。

2、辅料：花生（炒）10克。

3、调料：酱油150克、大葱20克、辣椒油30克、盐20克、白砂糖15克、花椒粉1克、味精1克、各适量。

4、牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片。

5、葱洗净切成4厘米的长段。

6、花生米碾成细末。

7、牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味。

8、放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌。

9、把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。

黄豆酱生抽卤牛肉怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱香牛肉腌制方法、黄豆酱生抽卤牛肉怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。

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