一碗汤汁的牛肉面多少克？这碗牛肉面不喝汤有多少克-菲力牛肉网

一碗汤汁的牛肉面多少克？这碗牛肉面不喝汤有多少克

今天给各位分享一碗汤汁的牛肉面多少克的知识，其中也会对这碗牛肉面不喝汤有多少克进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉面的热量是多少

随着生活质量的不断提高，人们对于食物也不仅仅只追求口感了，还会讲究食物的热量是多少。热量是健身人士比较在乎的数据，热量高的食物容易长胖，而且需要大量的运动才能消耗。那么，牛肉面的热量是多少呢？

一碗200克的牛肉面，热量大约为238大卡。牛肉面所含的热量，需要散步164.2分钟才能消耗完。牛肉面通常较为清淡热量也较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。每100克牛肉面，大约有碳水化合物16.95克、脂肪3.13克、蛋白质6.09克以及纤维素0.39克。其实牛肉面含有较多青菜，肉也比较多是可以当正餐吃的。但由于牛肉面通常都很咸，建议吃完面后可喝一杯柠檬汁，多补充维他命可以减少胃癌发生。

在减肥中的人尽量不要选择味道过于浓重的汤底，这样能防止脂肪增长。并且在吃面后，当天食物需要减少数量，以保持每天所需要卡路里。此外几乎每家拉面都用多种材料来熬制汤底，尤其是用猪骨熬成的猪骨拉面，汤中含有胶质和脂肪，因此热量较其他拉面高，反复熬汤也会使普林值偏高，尿酸高的患者最好少吃。自己做牛肉面可以用全麦面代替，这样的面条升糖指数低不容易长胖。还可以在面条中加入大量的青菜以及肉类，这样营养就会非常丰富，能够满足一餐所需要的营养元素。

牛肉面汤一百斤水放多少盐,多少味精怎么做好吃

牛肉面汤的汤。一百斤的水要放350克盐。250克鸡精，250克味精。200克的胡椒粉。

下面我来说一下怎么做好吃。

牛面好吃最关键的是在于牛肉汤，首先取一个能装150斤的大桶。锅内放入水。为四只牛大棒骨。中间砸碎。放入汤中。准备5斤牛板油。切成小丁。放入汤中。大火烧开锅。熬制两小时。再准备20斤牛肉。切成大方块。放入熬好的汤里。改为小火。放入提前配置好的料包，就是那种有十几种中草药的那种料包。

再继续煮一个半小时，牛肉煮熟以后，捞出备用。另外再取一个锅。用密眼，把熬好的汤倒入另一个锅里。注意不要倒入太多的油。倒完以后，取一颗大白萝卜切成片倒入咱的汤里，大火烧开，按比例放入盐，味精，鸡精，胡椒粉。再煮大约十分钟。咱们美味的牛肉汤就熬好了。这时候就可以醒面，拉面，抻面。另取一个锅煮面条。面条煮熟以后放入碗中。然后再乘入咱们美味的牛肉汤。放入切好的牛肉片。放入香菜，蒜苗。放一勺油泼辣子。香喷喷的一碗牛肉面做好了。这是我的回答。希望对你有帮助。喜欢我的朋友点点关注。是一位从厨20年的厨师！大家可以交流学习！

很高兴回答你这个问题，首先自我介绍以下，本人从事兰州牛肉面行业多年。很开心能分享自己的专业业知识。

按照你说的牛头汤里放100斤水放多少盐，你问的这个问题，其实就是一个不懂牛肉汤调制的问题。首先，你要知道一般在熬制牛肉汤的时间大概在2个小时左右，如果汤里放入牛棒骨，那么熬制时间大概在4个小时左右，在这个时间段里熬制，汤里的水分会不断的减少，也就是说牛肉汤刚开始的100斤在熬制完成时，就不到100斤了，如果你还按照100斤的重量放食用盐或者味精的话，那么你的汤很有可能会变的咸，所以你问的问题本身就是个有争议的问题，在有汤里放的盐的用量没有固定的数值，原因很简单，冬天和夏天放的盐的量是不同的，盐的用量是会根据季节的变化而产生变化的，在有就是不同的包装的食用盐本身的咸度也是不同的，有的盐就很咸有的则不是很咸，如果按照固定的比例去添加，难免会出现汤的味道不一致，这样会影响生意的。

一般我们在调制成品汤时都会用固定容器，举个例子100斤水熬制原汤，出汤时，我们会用固定的容器来量一下汤的大概重量「基本量出来的汤都很准」，然后根据具体出来的汤再次添加食用盐，这样的出汤方式能有效保证成品汤的味道一致，看似简单的调汤流程，其实实际操作起来很麻烦，不然兰州的牛肉面馆都有专门的调汤师傅呢，一般连锁店里的牛肉面馆都是有个固定的调汤师傅，每天的工作就是熬汤，调汤，兑汤。

你要问具体多少盐这个没法说，上面也解释了，但是我可以告诉你一个方法去衡量你当地人的饮食习惯，首先取一斤汤，按照一斤汤半味勺盐的比例去添加，尝尝味道，为什么告诉你半味勺，其实很简单正常一斤大盖就是半味勺盐，这个是一个尺子，根据你们当地人的吃盐的量，在这个标准上增加或者减少，然后在试吃，直到选择一个适合你们当地人口味的量，半味勺盐就是一个具体的范围，至于具体值还是要靠你自己摸索的。

100斤牛肉面汤里面放400克盐，500克味精，500克鸡精是最好的比例。想怎么做？

1、先要熬这个牛肉汤；

2、是煮面；

3、制作牛肉汤这个过程就很讲究，我和你分享二种方法：

①、牛油菜油炒香加胡豆瓣，炒出红油，炒香再加香料再加牛肉粒炒香加水炖2小时把牛肉炖熟烂，捞出牛肉，剩下的汤就可以煮面。

②、牛油下姜葱爆香辣椒掺水下牛脊骨、牛腿骨、白胡椒吊汤三个小时再下香料包半个小时盐味精鸡精即可这就得出牛肉面的牛肉汤，然后煮了面条捞在碗里，再舀一勺牛肉汤进去就可以了。

「老生寻美食」给您的建议是：红烧牛肉面（汤头）

用料做法

这个问题问的不专业啊，一般情况下，我们买回来牛大骨先敲断然后冷水浸泡一晚上，主要是去血水，然后放入汤桶，一次加够水稍微多点，因为煮汤的过程会蒸发一部分，大火烧开打去浮沫，也可以放一些香料，香料要先用料包装起来，汤色熬白即可，不用加调味料，煮面时用多少加多少，也可以加在面碗里，避免用不完造成浪费。希望我的回答能对你有帮助。

牛肉面好不好吃，汤底很重要，牛肉面汤一百斤水，放多少盐、多少味精，这个还真没办法回答，因为都是熬好面汤才来调味的，想要做出好吃的牛肉面汤还是要有技巧的，我也是很喜欢吃牛肉面，特别是喜欢喝汤。

牛肉面相信很多人跟我一样都很喜欢吃，味道鲜美，牛肉面好不好吃，除了面就是面汤了，面汤可是牛肉面的灵魂，我就经常会吃牛肉面，最主要的就是喜欢喝牛肉面的汤了，味道鲜美，汤汁浓郁，非常的好喝，每次吃牛肉面都要把汤喝完，下面就来分享一下牛肉面汤怎么做好吃。

一、牛肉面汤一百斤水放多少盐、多少味精

牛肉面汤肯定是会放盐和味精的，但是一般都是熬制好后才放的，一百斤水放多少盐和味精，还真没办法回答，我们也不知道一百斤水熬制面汤，熬好后还有多少，再说了，每一家熬制汤底的时间也不一样，到后面熬出来的面汤多少也不一样，后面还会对水，只能说熬制好后根据自己的口味放盐和味精了，到时候可以尝一尝。

二、牛肉面面汤制作步骤

1、准备食材：牛骨、牛腱子肉、一只鸡、冰糖、香叶3克、小茴香5克、丁香3克、白胡椒5克、陈皮5克、山奈5克、桂皮5克、花椒5克、白芷3克、草寇3克、良姜5克、盐适量、味精适量、胡椒粉适量

2、处理食材：把牛骨头洗干净，用水浸泡两个小时；鸡处理干净，浸泡一个小时；牛腱子肉洗干净浸泡一个小时，中间要换几次水，这样可以很好地去除牛骨、鸡肉中得血污，熬制出来的清澈鲜美。

3、焯水：牛骨、鸡肉、牛腱子肉泡好水后，洗干净来焯一下水，焯水一定要凉水下锅焯水，才能把食材中的血水逼出来，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，浮沫撇去，煮5分钟捞出来冲洗干净。

4、准备香料：熬制牛肉面面汤肯定是离不了香料，每一家放的香料也都不一样，根据自己的喜好放香料就好，香料要用水浸泡10分钟，去除杂质和异味，泡好后洗干净，装入香料袋中。

5、熬制：准备一个大的不锈钢锅，加入足够的水，把鸡、牛骨、牛腱子肉放进去，大火煮开，有浮沫的话要及时撇干净，加入葱段、料酒、冰糖、姜片和香料转小火熬制，熬制3个小时。

时间到后把里面的鸡肉、牛腱子肉、大骨头捞出来，熬制好的面汤，按照1：1的比例加入开水，再根据自己的口味加入盐、味精、胡椒粉来调味，煮几分钟，牛肉面的面汤就做好了。

6、炸辣椒油：牛肉面想要好吃这一步也很重要，碗里加入辣椒面、花椒面、盐搅拌均匀，锅里加油，放入姜片、葱段、香菜段、洋葱、小葱、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒等香料，下火慢炸，把香料炸干，香味炸出来，把香料捞出来，趁热浇在辣椒面里面，边浇边搅拌，搅拌均匀就可以了。

总结：牛肉面想要好吃，面汤、面条、辣椒油都是缺一不可，熬制面汤的方法也很简单，只要掌握好技巧，就能熬出好吃的面汤，盐和鸡精可以根据自己的口味来放，上面也有辣椒油的做法，只要面汤熬制好了，辣椒油做好了，面条做好了，做出来的牛肉面保准好吃。

牛肉面的灵魂在油。

牛肉面的汤没太多讲究。清汤牛肉面基本上跟清汤素面，汤味没太大差别。这汤叫原汤，咸鲜味，咸味应该略偏重一点，如果能白口喝就证明汤的味道淡了。一般一斤汤给6克盐，5克味精，5克鸡精。

牛肉面的特点在于打在碗里的牛肉卤水和红油油。哪怕一滴红油，也能立马赋于牛肉面汤以鲜香辣的口味。

想做好牛肉面，得先把油调好，油的味道好，就不愁生意。

这碗牛肉面不喝汤有多少克

兰州牛肉面原则上大碗一碗面是二两，也就是100克，但也有极少数短斤少两的商家，做的份量不够。现在的牛大碗只能作为早餐了，做正餐除非是女孩儿基本可以有点饱腹的感觉，一般男人吃一碗只可以说是不太饿了，呵呵！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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这碗牛肉面不喝汤有多少克

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