牛肉没焯水可以喝汤么,王刚清汤牛肉最正宗的做法
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牛肉可不可以直接煲汤吗
不可以,直接煲会有很重的膻味,需要把牛肉焯水后才能煲汤。
1,先将牛肉洗净,沥干水分,切块。然后炖锅内烧水,将牛肉过一下水。将牛肉里面的血煮出来。
2,然后将血水倒掉,加水,可以稍微多加一点水,因为煲汤的时间比较长,水分会有损耗,中途不能加水。然后将老姜洗干净,拍一下,加入汤中,再加入陈皮和花椒,也可以滴几滴醋。先开大火将汤沸腾,沸腾后煮十分钟转为中小火慢炖。
3,等汤差不多熬了一个半小时后就差不多好了,如果想要牛肉更烂一点,就再多煮一会。最后在出锅前根据自己的饮食习惯加入适量的盐就可以。
王刚清汤牛肉最正宗的做法
材料
主料:牛肉(后腿)500克,
辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,
调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克
做法
1.将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水;
2.牛肉切成厚约2厘米的片;
3.山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大盅内;
4.炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黄酒炒匀后放入大盅内;
5.姜切片、葱切段放在牛肉上面;
6.炒锅置火上,加入开水、盐、黄酒,水开后放入大盅内;
7.大盅加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱即可。
牛肉焯水的汤还能要吗
不能要了
不同食物焯水后的汤是否可以再继续使用是不一样的,一般情况下,蔬菜焯水后的汤不宜再食用,肉类尤其是排骨焯水后的汤也是不可以食用的,但是牛肉焯过水后的汤撇去浮末以后可以继续食用,这种汤加到炖汤或者炖菜里面能使其菜肴味道更加鲜美。
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