牛肉面怎么喝汤(怎样做牛肉面的汤)-菲力牛肉网

牛肉面怎么喝汤(怎样做牛肉面的汤)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉面怎么喝汤的问题，以及和怎样做牛肉面的汤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢除了骨头还有哪些东西呢

引言：要是在爱吃面的地方肯定少不了牛肉面店，牛肉面，吃起来非常的香，受到了很多人的喜欢，而牛肉面汤喝起来也特别有味儿，那么那些牛肉面店的汤是怎么熬制的呢？除了骨头还有哪些呢？

一、熬制方法

每一家好的牛肉面店一定要有一锅好汤。这锅好汤就是这家面店的根基，也是自己的私藏秘方，私下都不会外传的。但实际上熬制的方法大同小异，通常情况下都需要留骨头，也需要牛肉，它们是必不可少的，是这个汤的底色。但是要让这个汤变得香，还需要很多的香料，比如说是肉蔻，生姜，冰箱，八角茴香，盐和味精肯定是少不了的，还需要一个蔬菜，那就是白萝卜。加入白萝卜可以让这个汤变得更纯，同时也增加一些原始的甜味。

二、美味的牛肉面

牛肉面之所以美味，就是因为它吃起来爽快，尤其是比较寒冷的北方，吃上一碗牛肉面，瞬间就可以让人热乎了不少。而牛肉面中的面通常都是现拉的，拉出来的面既筋道又美味，嚼起来也好，而且下到汤里面也不会粘连，根根分明。再加上熬制了很久的牛肉汤，放几片肉一些香菜铺上辣椒油，喝起来又辣又爽，很多人在吃一碗牛肉面的时候，根本就不会分析，专心的一起吃面喝汤。

三、风靡全国的兰州拉面

要说在哪条小吃街上没有兰州拉面，那可真是稀奇了，兰州拉面风靡全国，而他它特有的就是牛肉面了。在吃兰州拉面的时候，一碗牛肉面也不贵，但是就能让人吃饱，而兰州拉面也改变了很多人的口味，让许多南方人也能吃得上牛肉面。不过在吃牛肉面的时候不爱吃香菜的人可要注意了，一定要提前提示一下，要不然就会收到一大波的香菜。

怎样做牛肉面的汤

怎么做牛肉面的汤，牛肉面好不好吃，汤底非常重要，这也是为什么牛肉馆的牛肉面好吃的原因，牛肉面的汤一般都是用牛骨，鸡架等熬制而成，香味浓郁，味道鲜美，做出来的牛肉面味道鲜美，吃了回味无穷。

牛肉面相信很多人都喜欢吃，味道鲜美，好吃过瘾，我自己也是很喜欢吃牛肉面，隔几天就要吃一次，吃牛肉面我最喜欢的就是喝汤了，其实牛肉面好不好吃，主要就是烫了，其次就是面条了，很多人都会说，为什么牛肉馆的牛肉面好吃，自己在家做的牛肉面就不好吃，那是因为人家的汤底好，下面就来分享下怎么做牛肉面的汤。

一、制作步骤

1、食材：牛肉、牛骨、鸡架、面条、姜、葱、料酒、青菜、香菜、盐、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻、花椒粉、红油、鸡精、辣椒面

2、把牛肉和牛骨洗干净，把鸡架内脏处理干净，全部放盆里，加入水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水后，洗干净了捞出，把牛肉切大块。

3、把牛骨、鸡架凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧好，把浮沫撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。

4、准备一个大的不锈钢锅，把牛骨、鸡架放进去，加入足够多的水，再放入姜片，大火烧开，转小火炖煮至少3个小时以上，有浮末的话一定要及时撇去，一定要小火慢熬。

5、另外起锅，把洗干净的牛肉放进去，加入适量的清水，再放入姜片、葱段、料酒、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻，大火烧开，再加入花椒、干辣椒，转小火焖煮一个小时左右。

6、牛肉煮熟后，把牛肉切小块备用，起锅烧油，把冰糖放进去炒出糖色，炒出糖色后，加入一点黄豆酱，炒出香味，把牛肉放进去，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油，再加入牛肉汤和牛骨汤，大火烧开，加入盐、胡椒粉，转小火焖煮10分钟。

7、把青菜摘好洗干净，把香菜摘好洗干净切段，准备一个碗，放入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、鸡精、熟芝麻、红油，加入一点牛骨汤，搅拌均匀备用。

8、起锅烧水，水开把面条放进去煮水，等到面条快熟的时候，加入青菜煮一下，把面条和青菜一起捞入料汁碗中，撒上香菜，放上牛肉，浇入牛肉汤，搅拌均匀就可以吃了，色香味俱全，太过瘾了。

二、牛肉面汤小技巧

1、牛肉面汤最好用牛骨，鸡架来熬制汤底，虽然麻烦，但是熬一次可以做好多次，可以放冰箱里保存，这样的汤底做出来的牛肉面才更好吃。

2、牛骨、鸡架一定要选择新鲜的，一定要处理干净血水，用水浸泡几个小时，中间要换水，这样熬出来的汤才会香味浓郁。

3、一定要凉水下锅焯水，这样才能更好地逼出牛骨、鸡架里的污血，焯好水捞出冲洗干净，这样熬出来的汤底鲜美好喝。

4、熬制的火候一定要掌握好，大火烧开转小火慢炖，有浮末的话一定要及时撇去，不然会使汤变黑，熬制的时间一定要足，最少要三个小时以上。

煮牛肉面的正确方法

牛肉面是很常见的一种食物，面条是很容易消化的食物，适当的吃一些对身体健康有很大的好处，面条可以做各种不同的口味，放不同的食材，下面就给大家介绍一下牛肉面怎么做，想要了解的人就一起来看看吧。

牛肉面怎么做

制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。

牛肉面的窍门

想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜，葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味，炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的。

牛肉面里可以放什么：

牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成丁，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。

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