牛肉是锁水的吗？蒸牛肉还是煮牛肉容易锁住水分-菲力牛肉网

牛肉是锁水的吗？蒸牛肉还是煮牛肉容易锁住水分

各位老铁们好，相信很多人对牛肉是锁水的吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉是锁水的吗以及蒸牛肉还是煮牛肉容易锁住水分的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

蒸牛肉还是煮牛肉容易锁住水分

您好，其实不管是蒸牛肉和煮牛肉要锁住水分都是有一定的技巧的。但蒸牛肉的比煮的熟的更快一些，建议您蒸之前加入植物油的目的是为了锁住牛肉的水分，这样做出来的牛肉口感鲜嫩。清蒸牛肉能保持食材的原始风味，不让营养流失。而水煮牛肉容易导致营养的流失。

腌制牛肉,用什么调料可以锁住水,加淀粉,煮的时候会浑汤吗

熟牛肉锁水是用牛油来锁水的，最好别加淀粉，加了淀粉，牛肉汤会浑汤，而且淀粉只会减少熟牛肉保质期

牛肉焯水吗

很多人就觉得不需要焯水，就觉得如果把牛肉切块焯水之后，会把里面的蛋白质煮出来，然后会有一些浪费，而且牛肉也更容易变老。还有一些觉得应该焯水的，但是都是等水烧热之后，再把牛肉倒进锅中。其实这两种做法都是不正确的，这两种做法都会让牛肉变得更加的硬，也没有那么香了。

正确的做法，应该是直接在冷水的时候，就把牛肉倒入锅中，这样并不会多煮出一些列里面的营养成分，反而会把它的蛋白质牢牢地锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步，里面就会有很多的血水，这样煮出来的牛肉，就会带着一股腥味，而且长期这样吃，对我们的身体也不好。

尤其是把牛肉切块，拿来煲汤的时候，那更是要焯水了，不然里面的血水全部煮到了汤里面，这样煮出来的汤，不仅营养物质全被破坏掉了，还会影响它的口感和外观，汤汁上面会漂浮着一层泡沫，让人看着就没有食欲了。

所以，想要牛肉变得更加好吃，焯水这一步一定不要忘了！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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