大块牛肉自热饭，土豆炖牛腩煲仔饭自热锅做法-菲力牛肉网

大块牛肉自热饭，土豆炖牛腩煲仔饭自热锅做法

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水煮牛肉自热米饭做法

水煮牛肉

水煮牛肉是一道非常好吃的川味菜肴。制作过程可繁可简。

原料：牛上脑、葱、姜、大蒜、啤酒、盐、鸡蛋、淀粉、郫县豆瓣酱、麻椒、卤肉包、小白菜苗、豆腐皮

做法步骤：

第1步、牛肉300g。可选牛里脊、上脑、黄瓜条这些部位做水煮牛肉，肉质细嫩。

第2步、“横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺着纹理下刀。牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。将牛肉横切成0.2厘米左右的大薄片。

第3步、30g啤酒加入2克盐，等盐全部融化后，再倒入牛肉片中。这样做可以让牛肉纤维软化，使肉质变嫩，也替代了嫩肉粉所起的作用。

第4步、将啤酒倒进牛肉里，搅拌均匀（没有啤酒可用水淀粉，料酒、盐抓均腌两小时以上，再加一勺油拌匀）。

第5步、等牛肉吸收了啤酒液，再加入2勺全蛋液。

第6步、再加入一大勺干淀粉抓均。也可以加一小勺食用油或藤椒油，油可锁住水分使肉片水润不柴，加藤椒油会使麻味重些。

第7步、锅中加入100g油。

第8步、锅中加入100g油。油热后下入葱段、姜片、蒜片、新鲜的红辣椒丝。

第9步、稍微炒出香味，加入一个现成的卤牛肉料包（如果没有，可用干辣椒6个、香叶3片、花椒30粒、大料1个，豆蔻1个、草果1个（用刀拍开），桂皮1小块，茴香1小撮）。小火炒制3分钟后，加入两大勺郫县豆瓣酱。

第10步、等炒出红油，开大火，加入一小瓶盖青麻椒后立即关火（30粒），

第11步、用漏勺过滤香料，留红油在碗中。

第12步、锅中不要放油，加入剩下的啤酒和一碗水（300g）。接着倒入刚才过滤的香料，大火煮开，加入多半勺的祁县豆瓣酱。小火慢慢煮5分钟。

第13步、小白菜焯水切段，豆腐皮焯水切粗丝儿。将焯水小白菜挤水后，放入合适的盆中打底。也可以放些焯水的黄、绿豆芽、白菜或者用香辣豆豉酱炒一些西芹、杏鲍菇、莴笋等等菜。

第14步、把炒锅中的香料捞出，把切好的豆腐丝放在汤中煮1分钟左右，捞出放在打底的小白菜上面。

第15步、锅开后接着下入腌好的牛肉，煮至锅开牛肉断生即可。不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

第16步、锅开后马上将肉捞出，放在打底菜的盆中。汤再煮1分钟倒在牛肉盆中。在牛肉上放上2、30粒青麻椒，想要很麻辣也可以加些辣椒面。

第17步、锅中加入刚才盛出的红油（我只加了一半红油，要好看还是得全加上），中火烧热，加入去籽切成小圈圈的小干辣椒粒稍炸，将锅中的热油趁热浇在盆中的青麻椒上。

第18步、洒上小香葱碎或香菜碎，开吃。

红烧牛肉饭自热米饭使用方法

1、首先自热米饭盒包括：米饭、菜、热菜的发热包、专用热菜水包。2、先把写有自然米饭发热包打开，放在外盒的最底层，切记不要食用。3、打开盛有米饭的盒子，里面的大米都是经过脱水处理的米饭，用双手先挤压，使米饭变得松弛，有条件的话，也可以适当的加点矿泉水。4、把里面有的发热用水包倒入刚才放入加热包的外盒里面，然后再把米饭放在加热包上面。5、盖上盖子，一定要撕掉盖子上面的包装纸，因为上面有透气孔，否则不方便透气哟！6、菜包的话就很简单了，直接放在盒子下面，静静的等蒸汽慢慢变下，就加热结束了。7、然后，香喷喷的自热米饭就可以吃啦！

土豆炖牛腩煲仔饭自热锅做法