牛肉丸色素粉？牛肉丸上色都是用牛血吗
大家好，今天来为大家分享牛肉丸色素粉的一些知识点，和牛肉丸上色都是用牛血吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
做牛肉丸可以加面粉吗
小牛肉丸可以加面粉吗？
我觉得做牛肉丸是可以加一点面粉的或是加一点淀粉都可以，因为做牛肉丸加上一点淀粉或是一点面粉的话，这牛肉丸做出来以后一点也不散，而且比较要起来比较柔软。所以说做牛肉丸的时候，在馅里头放点淀粉也可以放一点面粉也可以做出来的，丸子是比较柔软，吃起来是比较柔软的。
做牛肉丸用的白饼粉
1.原料：牛肉、鸡碎肉（皮：肉为4：6）、牛肉（三扒）
2.辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂、卡拉胶、白胡椒粉、花椒粉、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清
三、配方（单位Kg）
牛肉30kg、食盐2kg、白砂糖1kg、亚硝0.006kg、白胡椒粉0.15kg、牛肉丸专用增脆剂0.5kg、玉米淀粉6kg、分离蛋白3.5kg、卡拉胶0.4kg、天博62010.3kg、天博211030.03kg、红曲米粉0.04kg、姜粉0.15kg、蒜粉0.15kg、味精0.5kg、料酒0.7kg、蛋清3kg、冰水30kg。
牛肉丸上色都是用牛血吗
不是。
在调制肉丸的时候加一些酱油，而且想要颜色重一点的，可以加一点点老抽。老抽上是很有效果的，因为老抽的颜色很重，加的时候一定要少量多次的价，千万不要一次加的过多，这样多了以后，肉馅的颜色会发黑，吃的酱油味儿也太重，影响口感。
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