牛肉怎样炖才能鲜美，如何炖牛肉才味道鲜美
其实牛肉怎样炖才能鲜美的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何炖牛肉才味道鲜美，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉怎样炖才能鲜美的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
怎样炖牛肉才能特别嫩
那做前要先调一调1、拍散用刀背(当然如果你有专门敲的棒子当然好了，不过做个肉买个棒子也不划算，算了吧。)均匀用力的敲到松散为宜2、用冷水过热的水会让肉表层的蛋白质(这不是这种东西我不知道，但后果是一样的)变熟，这样里层的肉当然就不容易熟了，所以，用冷水。3、啤酒如果用的牛肉含脂肪较多，还可以加少量的啤酒，这样作的目的是，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使牛肉香嫩而不腻。
如何炖牛肉才味道鲜美
如何炖牛肉才能味道鲜美？
首先要选对牛肉，牛的肋条部分有肉、有筋、有油花，用来炖着吃是最香的。
第一步，买来的牛肋条用清水浸泡2个小时以上，尽可能泡去血水，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖菜的时候加入一些油豆腐，油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。
第二步，白萝卜切块，准备葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮。
第三步，锅中倒入清水，将牛肋条切块放进去，煮开后继续大煮几分钟，一直煮至牛肉不再出浮沫，将血水充分煮出来。煮好的牛肉用热水冲洗干净。
第四步，锅中倒油，油热倒入葱、姜、大料翻炒出香味，倒入牛肉继续翻炒至牛肉紧致。
第五步，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖翻炒均匀。
第六步，加入没过牛肉的热水，大火煮开，继续煮10分钟，煮至牛肉的香味完全散发出来。用砂锅炖的，水量刚刚没过牛肉就够了，如果用普通炒锅炖水量至少没过牛肉1厘米高。
第七步，加入油豆腐和萝卜块，加入萝卜来炖牛肉，牛肉也会烂得更快。
第八步，大火煮开后，小火继续慢炖30分钟。
第九步，炖至牛肉软烂，加入适量盐调味。出锅前撒上一把蒜苗提味。
热乎乎、香喷喷的萝卜炖牛肉就做好了，鲜香味美，汤汁拌米饭都好吃这呢！
【炖牛肉的小窍门】：
1、牛肉切的时候，要逆着纹路切，千万不要顺着切，顺着切炖出来的牛肉口感柴会塞牙。
2、牛肉焯水是冷水入锅，但是焯水后的牛肉必须用热水清洗，炖牛肉的水也必须是热水。用冷水的话会让牛肉的蛋白质快速凝固，影响口感，久炖不烂。
3、炖牛肉时加入萝卜和山楂，或者滴入几滴米醋，牛肉烂得更快。
牛肉怎样炖好吃又嫩
牛肉和番茄炖煮好吃，具体的做法如下：
主料：西红柿3个、牛腩约350-400克。
辅料：油1汤匙、桂皮1根、香叶3片、料酒2茶匙、番茄酱2汤匙、白胡椒粉半茶匙、糖3茶匙、水3碗。
1、将番茄洗净切块，牛腩切块备用。
2、锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3、锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒。
4、加入清水，再加入番茄炖煮，加入浓汤宝、白胡椒粉和糖。
5、大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
关于牛肉怎样炖才能鲜美到此分享完毕，希望能帮助到您。
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