煮完牛肉的汤怎么提炼牛油？如何处理-菲力牛肉网

煮完牛肉的汤怎么提炼牛油？如何处理

大家好，煮完牛肉的汤怎么提炼牛油相信很多的网友都不是很明白，包括炖牛肉留下许多牛油,如何处理也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮完牛肉的汤怎么提炼牛油和炖牛肉留下许多牛油,如何处理的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

熬牛肉汤是放生牛油还熟牛油

熬牛肉汤是放生牛油，和牛肉一起炖，汤更浓，饭店里的牛肉汤鲜美黄亮，是因为加入咖喱粉和牛油，买牛肉可以要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。

煮牛肉汤的时候，对牛肉的加工是非常讲究的，我们必须要先浸泡把牛肉的污渍（血污）去除，而且牛肉不能切成小片，必须得是大块薄片，而且还要把牛肉原本身上的牛油给剔除掉，这样才可以和牛骨头一起下锅熬煮。

小贴士

1、牛肉需先用冷水煮开，洗去浮沫，以去除其腥味。

2、牛肉煮过以后千万不要碰冷水，即使是炖煮中途需要加水，也要加热水，不然蛋白质遇冷收缩变硬，牛肉口感就老了。

3、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。

4、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。

炖牛肉留下许多牛油,如何处理

牛油可拿来炒菜，常见的有牛油烩小青菜

主料：冬瓜适量、洋葱适量。

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

做法步骤：

1、首先需要先行选用小颗的适量青菜一片片撇下，清洗干净，放点盐用清水浸泡一段时间

2、然后浸泡好的适量小青菜捞出沥干水

3、再然后锅内放入少量油开大火烧热后转中火，倒入青菜。

4、之后翻炒均匀至适量青菜变软后放入一小勺牛油，再次翻炒至适量牛油融化。

5、最后放适量的盐拌匀即可关火出锅食用。

炖牛肉留下许多牛油如何处理

牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收，牛油也同时含有其他脂溶性维他命，炖牛肉留下许多牛油，可以用来做法式牛油炸鱼。

材料：白身鱼、薯仔、柠檬、番芫荽茸、盐、胡椒粉各、面粉、牛油、沙律油。

做法：

1、薯仔去皮切薄片，放入冷水内浸两分钟，沥干水分。

2、烧热牛油，放入薯片煎透，盖上盖子，大火煮20分钟。

3、鱼切大片，洗净后加入盐和胡椒粉拌匀，洒上干面粉。

4、烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后放入牛油来增加香味。

5、柠檬洗净切片。

6、用薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。

煮完牛肉的汤怎么提炼牛油和炖牛肉留下许多牛油,如何处理的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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