海底捞卖的牛肉酱 海底捞调料台有哪些调料
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于海底捞卖的牛肉酱，海底捞调料台有哪些调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
海底捞干料蘸料配方
材料准备：
干辣椒500克、干红花椒20克、盐70克、味精10克、花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克。八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。
制作步骤：（尝试制作，饭店根据条件适当改变制作流程）
1、灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆，100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。
2、黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。
3、用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来。
4、用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。
5、最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。
配方搭配详解：
1、这里的辣椒按个人口味选择，尽量不要选择太辣的品种！辣椒炒制之前不要剪断！
2、黄豆与花生在炒香后，它们的香味会互相融合，其中黄豆香味要更加有穿透力，花生的香味更加柔和一点，所以这里黄豆与黄生的比例是1：1。
3、香料我这里只加了山奈、八角、桂皮、香叶四种！个人认为是足够了，如果还想香料味更浓烈一些，建议加少许的小茴香进去，当然量要少些，否则茴香会压制其它材料的香味！
海底捞调料台有哪些调料
1??花生碎+白芝麻+白糖（沾山药吃）
2??蒜泥+小米辣+葱花+香菜+白芝麻+蚝油+香油+香醋（万能油碟）
3??芝麻酱+牛肉粒+香菜+花生碎+榨菜碎+小米辣+香醋+辣椒油（万能麻酱碟）
4??蚝油+葱花+香油+酱油（不能吃辣专属油碟）
5??花生碎+花生油+蚝油+葱花+海椒干碟（网红调料）
6??香菜+海鲜酱油+芝麻（虾滑搭配）
7??蒜泥+陈醋+白糖+芝麻+葱花+香菜+麻酱+香油+小米辣（酸甜辣，每口味道都不同，鲜）
8??蚝油+小米辣+蒜泥+牛肉酱+香菜+香菇酱+葱花+XO酱（酱香汁的一种，口感浓郁醇厚）
9??瑶柱香菇酱+蚝油+牛肉酱+小米辣+白糖+花生碎+香油+蒜泥+葱花+香菜（小众的味道试试你会爱上它）
1??0??生抽+香醋+葱花+蒜泥+芝麻酱+辣椒酱+麻油（麻辣口，丸子类用这个酱最佳）
1??1??海鲜酱油+香菜+葱花+沙茶酱+海鲜酱+牛肉酱（口重的朋友首选蘸料）
1??2??香辣牛肉酱+辣椒油+沙茶酱+香油+蒜泥+葱花（豆制品特制蘸料）
1??3??蚝油+泰国椒+蒜泥+白芝麻（搭配青菜比较爽口）
1??4??海椒干碟+花生碎+白芝麻+白糖+胡椒面（主要针对内脏类，比如：猪脑）
1??5??瑶柱香菇酱+XO酱+海鲜酱+蒜泥+蚝油+葱花+香菜（海鲜类蘸料）
1??6??香辣牛肉酱+芝麻酱+香醋+蒜泥+花生碎+葱花+香菜（肉类主打，口感大众）
1??7??牛肉酱+芝麻酱+小米辣+葱花+花生碎+香菜+海鲜酱油（黄瓜??段蘸料）
??自制锅底（点清汤自己调锅底）
??香菇酱+海鲜酱+蚝油+香菜+葱花+蒜泥+菌汤锅酱+虾滑蘸料（菌汤锅底）
??牛肉粒+牛肉酱+芹菜末+蒜泥+香菜+葱花+花生碎+白芝麻+辣椒油+蚝油+盐（秘制锅底）
??丸滑味碟+牛肉粒+香菜+芹菜末+牛肉酱+麻油+蒜泥+盐（海鲜锅底）
??辣椒油+小米辣+豆豉+葱花+蚝油+盐+花椒面+芝麻油+辣牛油（麻辣锅底）
海底捞牛肉酱怎么做
1、牛肉切成拳头大小入锅煮熟倒出，用冷水浸泡降温后切小粒。笋切粒。大把的蒜头切碎。
2、2放多油将牛肉粒炒干加入笋炒香，放入蒜末放入豆瓣酱翻炒均匀加少许蠔油、糖，老抽和香辣酱。小火炒20分钟待凉后倒入瓶子保存。
OK，关于海底捞卖的牛肉酱和海底捞调料台有哪些调料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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