吃牛肉为什么要加豆腐乳卤牛肉为什么要加豆腐乳-菲力牛肉网

吃牛肉为什么要加豆腐乳卤牛肉为什么要加豆腐乳

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为什么卤牛肉不能放八角和桂皮呢腐乳汁又是什么调料

一、八角：

八角就是我们常用的大料，一般做汤我都不会用，味道比较大，放一个之后汤就会散发着浓浓的大料味，卤牛肉不是不能放大料，而是少量放大料，大料多了会让卤出来的牛肉颜色发黑，发暗，味道有些苦涩味，所以切记，不是不能放，是要少放，一块牛肉，一颗大料足矣！

二、桂皮：

桂皮就是某种树上的皮，也有人叫他肉桂，有药用价值，我们菜里用到他就是为了增加肉的鲜味，去除膻味，但是他的味道极其浓厚，放多了会毁掉一个菜的，其实跟八角一样，就是味道太重了，掌握不好量，卤出来的牛肉有股刺鼻的味道，跟香完全不搭，我本人是比较排斥桂皮的，所以一般不会放！

卤牛肉看似简单，腌制、炖熟、浸泡，实际上真没那么容易，比如丁香、草果也是要少放的，都是味道过于刺鼻，放多了会让牛肉变得发苦，像是卤一个牛腱子，一棵丁香，一颗草果就可以了！

我的小秘方：

01、牛肉的纤维比较粗，不好炖，也不好入味，所以卤之前一定要腌制，放冰箱一晚上，第二天在炖，味道足足的！

02、再就是浸泡了，卤好的牛肉不要着急拿出来，放到汤里多泡一会儿，汤凉了以后再拿出来，把牛肉放到冰箱里两个小时以上，味道够用，还切不碎！

03、炖牛肉调料的比例掌握不好是不是，咱买现成的卤肉调料啊，我喜欢超市里的一款卤汁，非常方便，味道也好！

三、腐卤汁：

腐乳汁是腐乳榨出来的汁水！

在我小时候腐卤汁真不是什么调料，家里人都以为商家是怕腐乳干吧，放点儿汁，那时候吃完腐乳剩下的腐乳汁就都扔掉了，腐乳吃完了，谁喝汤啊，对吧！

如今才知道，腐卤汁还有很多妙用呢，比如做红烧肉，你放点儿腐卤汁，那味道跟颜色完全不一样，我能把北方红烧肉做成南方红烧肉的感觉，就是这个神奇的腐卤汁！

除了红烧肉，红烧肘子，红烧排骨，都可以用上，红烧鱼不能用哈，用了也不好吃，就是猪肉红烧类的，据说粉蒸肉加点儿腐卤汁味道也很好，没试过，下次试试！

再说吃火锅，麻酱里放点儿腐卤汁那绝对是点睛之笔，再配上内蒙古的韭菜花，味道老毕了，如今我家腐乳不怎么吃了，腐卤汁经常用。

总结：

调料这东西就看你自己的口味了，我喜欢王守义的十三香，我老公就觉得那个味道不好，我喜欢八角的味道，我老公喜欢花椒的味道，包括卤出来的牛肉，我觉得张三家的好吃，你觉得李四家的味道好，这就是个人偏好，因人而异。

请问腐乳和牛肉可以一起吃吗

可以。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

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卤牛肉为什么要加豆腐乳

放上一点豆腐乳的炖牛肉味道会更香浓一点。

做牛肉的时候是可以放豆腐乳的，放上一点豆腐乳的炖牛肉味道会更香浓一点，而且豆腐乳是发酵的，营养价值也是比较高。牛肉除了炖着吃也可以选择炒着吃，小炒黄牛肉的味道也是特别下饭的，可以加上一点辣椒在里边，也可以加上一点豆豉酱在里边的。

牛肉本来就非常的香了，其实做炖牛肉不放调料都很好吃，那有关于做炖牛肉放豆腐乳好吗，其实我觉得还是比较不错的一个选择，因为放豆腐乳的话，它的口感呢是特别香的，当然了，你除了豆腐乳之外也可以放上一点其他的，比如说你可以放上生抽，还有放上盐，还有放上料酒都不错。

吃牛肉为什么要加豆腐乳和卤牛肉为什么要加豆腐乳的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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