牛肉用豆腐乳煮好吃吗腐乳肉用什么肉最好-菲力牛肉网

牛肉用豆腐乳煮好吃吗腐乳肉用什么肉最好

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炖牛肉放豆瓣酱好还是腐乳好

炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖、生抽。再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。碎碎念：加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。

腐乳肉用什么肉最好

猪肉最好。因为猪肉的肉质相对比较嫩滑，而且口感也比较好。同时也能够吸收到腐乳的香味，更容易入味。与牛肉不同，牛肉的纤维比较粗，加上腌制的时间很长，口感会比较老。如果用鸡肉腌制，腥味可能会和腐乳的香味抵消，从而影响口感。虽然猪肉最适合制作腐乳肉，但是对于素食主义者和穆斯林来说，也可以用豆制品，如豆腐或豆干等代替肉类制作腐乳素菜，同样可以达到美味的效果。

腐乳牛腩的家常做法