自己家如何切牛肉卷块？牛肉顶刀切丝方法
大家好，今天给各位分享自己家如何切牛肉卷块的一些知识，其中也会对牛肉顶刀切丝方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉顶刀切丝方法
小技巧：切牛肉的时候先用刀背在牛肉两面拍一拍，把牛肉拍松，经过拍打可以破坏牛肉的纤维组织，使牛肉吃起来口感嫩。
先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉条。
小技巧：切牛肉时只要记住，顶丝切片，顺着纹理切丝，切出来的牛肉就好嚼。
为什么自家卤的牛肉切不成片
牛肉切不成片有三个原因
1、肉没干就切会散（牛肉必须要晾透，凉透了的牛肉瓷实好切片）
2、切的纹理不对会散（要逆着纹理切）
3、煮的太烂了会切散
卤牛肉不碎要点：
1、选择牛腱子肉，韧性强不易破碎。
2、不要全程小火卤制，最后要浸泡才入味，不会导致卤烂了肉还不够香，一切就碎。
3、卤好的酱牛肉，不能立即切片，最好是冷藏几个小时。随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体，再来切就不会碎了。
4、牛肉要逆着纹路切，且不要切太薄，就避免出现破碎了，厚一点吃起来酱香味足。
牛肉该如何切成薄片状啊
如果是生牛肉，放冰箱冻一下，有点冰切比较容易，横着切就可以。如果滑的很软那就只能慢慢切了！切熟牛肉就比较好弄了，因为肉质已经比较硬了顺着肉的纹理切就可以
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