农村王四家做酱牛肉？你最想吃的美食是什么-菲力牛肉网

农村王四家做酱牛肉？你最想吃的美食是什么

大家好，今天小编来为大家解答农村王四家做酱牛肉这个问题，去湖北,你最想吃的美食是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山西特色是什么

民俗文化的基本特点体现在以下几方面：

（1）地域性。即所谓“百里不同风，千里不同俗”。地域不同而形成的不同的风俗习惯，世代相传，积淀为一种特定的文化形态

（2）稳定性。不同地域的习俗一经形成，为成为一种文化积淀，凝结为人们的思维方式、自觉的行为模式，经世代的传承，内化为人们性格、心理的有机组成部分，因而形成为一种具有稳定性特征的文化状态。

（3）共享性。即就一个地域来说，一个地域的民俗是为这个地域的绝大多数人共同享有的，成为这个地域绝大多数人的行为方式。

（4）传承性。不同地域的民俗文化往往通过通过模仿、暗示、交流、群体感染等口头传授与生活方式、生活环境影响等途径，而代复一代地承继延续下来。

（5）情感性。民俗是有情感的，表现在人们往往对自己所长期生活的环境必然怀有一定的“故土”情结。

9．2．饮食文化

（一）、山西人的饮食特点

从传统意义上讲，并根据共性比较大的饮食习俗来分析，山西人在饮食方面，的特点有以下几方面：

（1）面食为主食，且制作精良。山西有“面食之乡”的雅称。山西面食花样繁多，普通面粉可以作出近百种面饭；而且用料广泛，可用多种杂粮制成不同样式的面食。老舍先生称赞山西面食是：“驼峰熊掌岂敢夸，拨鱼猫耳实且华”。

（2）喜食杂粮，但各地具有不同食俗。山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。

（3）醋是必备的调味品，且食用功能在日益扩大。山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。

（4）擅酿能饮，酒文化源远流长。山西人喜饮白酒，在山西的大部分地区有着“无酒不成席”的饮食观念；同时山西具有悠久的酿酒历史，擅酿能饮是山西人饮食习俗的特点之一。

（5）城市饮食文化日趋多元化。随着社会生活的多元化，城市人口来源的多元化，在山西，城市人的饮食出现了由传统的饮食习俗向多元的饮食习俗转化趋势。

（二）、传统饮食习惯

（1）早中晚的饮食。山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”，午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”，晚饭叫“夜饭”。

（2）待客。如有客人来，必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭，客人坐上席位，主人相陪，饭前一般要饮酒助兴。主人暖酒后，双手执壶为客斟满酒，叫做“茶七饭八酒十分”。客人一般要以手护盅杯表示致谢。主人举杯劝酒，客人轻抿一点，以示礼貌。客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃会被视为“没风水”，“少礼失教”。

（3）走亲访友。此时，农村传统习惯是必备自制的白馍等食品，忌带双数。主人不全留，走时回赠自家食品或土特产品。

（4）红白喜筵。从传统的习惯来看，其饮食规矩更为讲究。分普席与主席，娘家姑舅姨表亲戚为上宾，上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上，依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。

（5）特殊饮食习惯。如怀胎坐月子的妇女，山西农村在饮食方面有着严格的制约，诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴，不食驴肉恐超期不生，不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”，饮食上以米汤和咸菜馍头为主，多餐少食，不主张吃稠饭和干食，不主食油腥肉类，说是怕堵了奶眼不下奶。病人多以面条拌汤鸡蛋等易消化的半流质食品为主。

（三）、面制食品与面食文化

从山西面食文化中的面食品类中日常来看，日常棉制食品可分为蒸类食品、煮制类食品、煎烤类食品与炸制食品四大类型。

（1）蒸类食品

山西人日常生活中的的主食一般是以蒸食为主。

从粮食作物品类角度划分主要有：

白面馒头、玉米面窝头、红面窝头以及杂粮蒸食等；

按蒸制方式分有：发面馒头（或窝头）和死面馒头（或窝头）；

从地域上看，晋南的无碱馒头；晋东南的长治一带的高庄馒头；大同的黄馍馍等都是当地传统名吃。

杂粮蒸食主要的品类有：

荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷（玉米面白面相裹的蒸食）、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒（山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种）。其中，莜面推窝子（又叫拷老老）是山西晋北、晋中、吕梁一带的特色食品。高粱面鱼鱼是晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带的家常饭。晋北山区则用精白的荞面和起，作成形同海螺样风味小吃荞面窝窝。

（2）煮制类食品

山西的煮制食品以面条类的汤类食品为主。

山西面条类食品中其中，拉面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面被称为“山西四大面食”。

山西的刀削面与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点。

拉面，以山西晋中、阳泉、平定等地区以及太原阳曲县最为著名。拉面的技术性强，要求和面时防止蹲锅疙瘩。

转盘剔尖，是山西晋中、太原等地流行的一种面食。其做法是把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀，一手执一铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，浇卤食之。转盘剔尖具有光滑、筋柔、易消化等特点。

刀拨面，是山西晋南、晋中一带人民普遍食用的一种面食。刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度，切成五寸宽大片，叠放四五层，置锅过条案上，双手对柄切刀，起刀拨面。此面具有面条呈三棱形，吃着筋滑利口的特点。

（3）煎烤类食品

煎烤类食品统称为饼子，既可作正餐主食，又可作出门干粮。煎饼，一种为葱花煎饼，稀面加葱花调味碾薄，或调成糊状，置煎锅内摊匀，白面，红面等均可制作。另一种是将玉米面发酵后成糊状，以勺舀倒到特制的铁鏊上，熟后又折起来，晋北也有用高粱面做的、叫“摊糊儿”或“摊折饼”，把高粱面加榆皮面糊调匀，流在大锅内刷匀，熟后折起切成条加菜拌食，叫“煎锅”。

（4）炸制食品

山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖脆麻花等多种食品

（四）副食与菜品（略）

（五）风味食品

山西比较著名的民间或地方风味小吃有：

石子饼。又叫疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。

碗托：又名灌肠。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

太谷饼。俗称“干饼”。是面制炉烤的实心饼。因产于山西太谷而得名。太谷饼已经有500多年的历史，继承和发展了我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，便于存携。

闻喜煮饼。闻喜煮饼是闻喜县生产的糕点类食品，为包馅食品，已有300多年历史。它与芮城麻片、忻州养胃糕、清徐孟封饼、运城南式点心、忻州瓦酥饼、介休灌馅糖、太谷并饼，并称为山西八大名点，有“国式糕点”之称。

临猗酱玉瓜。是以当地出产的玉瓜和优质面酱为原料，采用特有的加工工艺腌制而成的有种酱菜。

平遥牛肉。出产于山西晋中平遥一带。早在明代中期便闻名于世迄今已经有三多年历史。平遥牛肉是以宰杀后的老牛加工成的一种酱牛肉。分肥牛肉和大膘牛肉两种。肥牛肉是有肉有油，肉油红白分明。大膘牛肉是肉多油少。生产季节主要集中在从中秋到次年清明前后，称为为旺季。平遥牛肉的产地，分布在平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡。平遥牛肉具有浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽以及水分少，不变色等特点。

高平烧豆腐。相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。

六味斋酱肉。山西太原六味斋生产的传统熟肉食品。

清和元头脑。又称“八珍汤”，由黄芪、煨面、羊肉、莲菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，故称“八珍汤”，又有羊汤加太久腌韭菜做引，亦称“十全大补汤”。每年“白露”之后，“立春”以前，是太原“清和元头脑”上市季节。“清和元头脑”创始于明末清初，它的起源和发展与著名医学家、诗人、书法家傅山有直接关系，“清和元”饭店曾经留下过傅山先生的手迹，即“清和元”的牌匾：“清和元头脑羊杂割”。“八珍汤”（头脑）是傅山为了使母亲健康长寿，亲配而成，后来才流传于市面。傅山手书的“清和元头脑羊杂割”，含有“杂割”“清”和“元”的“头脑”的意思。

介休贯馅糖。是山西介休的传统特产。以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。

子推蒸饼。俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。

阳高杏脯。是山西阳高县传统食品。它采用山西阳高县王官屯镇一带生产的京杏。

中国10大名菜都有什么

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

1，北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

3，西湖醋鱼

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

4，飞龙汤

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

5，无为熏鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

6，东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

7，腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

8，辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

9，东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

10，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

参考资料来源：百度百科—中国十大名菜

参考资料来源：株洲新闻网—这是我国十大名菜，你都吃过几样？

去湖北,你最想吃的美食是什么

武穴酥糖，原名"桂花董糖"，也称"广济酥糖"。后八十年代广济县更名为武穴市，现多叫"武穴酥糖"。武穴酥糖是湖北省黄冈市武穴市的地方传统名点之一，国家地理标志产品，也是休闲、旅游和馈赠亲友的佳品。武穴酥糖具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有香条、桂花、芝麻，食时甜酥，疏松爽口，易于消化。骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，不粘齿舌。

孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。孝感米酒是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲--蜂窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色玉白，蜜香浓郁，入口甜美。

黄石港饼是湖北省黄石市的地方名特产品，传说中的"龙凤喜饼"直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今的黄石港饼，据说跟它一脉相承。清朝嘉庆年间，距黄石市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。

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