好牛肉配什么白酒好？炖牛肉时加黄酒还是啤酒-菲力牛肉网

好牛肉配什么白酒好？炖牛肉时加黄酒还是啤酒

大家好，今天来为大家分享好牛肉配什么白酒好的一些知识点，和炖牛肉时加黄酒还是啤酒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉馅可以放白酒不放料酒吗

牛肉馅不放白酒也不放料酒。

调牛肉馅最忌讳放料酒，放了的话会使馅料的味道变得更差。

这是因为料酒入馅后再包成包子，蒸制的过程中，料酒待在包子皮里出不来，也就带不走腥味，那么料酒的味道留在馅料中，就会形成一种不好的味道，所以不要加料酒为好。

调牛肉馅，记住“一个窍门”，指的是不要加料酒，要加料水，这样做有很好的去腥增香效果，还可以让牛肉馅变得更嫩，吃起来鲜嫩多汁。这个方法做出的馅料也可以包饺子，同样很好吃，可以试试。

炖牛肉时加黄酒还是啤酒

炖牛肉时加黄酒最好，炖牛肉，牢记三放两不放，牛肉不膻不柴

一、三放

1、放葱、姜

炖牛肉要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，大家一定要牢记。

2、放黄酒

黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。如果你家里没有黄酒的话，我们也可以用啤酒去代替，

3、放香料，经常用到的小茴香、山楂、陈皮、白芷这些香料，我们都可以往里面加入一些，但是切记不能加太多，以免影响肉的口感。

二、两不放

1、不放花椒，因为气味重的花椒，会严重掩盖牛肉的鲜美口感，还会导致炖出来的牛肉味道不好

2、不放大蒜，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。

腌牛肉用什么酒

腌牛肉用料酒，常见的有水煮牛肉

主料：牛臀肉适量、水150适量、蛋清适量、淀粉适量

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、水淀粉适量、海椒面适量、花椒面适量

做法步骤：

1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片

2、倒入切好的姜丝，葱丝，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉，水抓匀腌制

3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣酱，大火爆香

4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸

5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀

6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可

关于好牛肉配什么白酒好和炖牛肉时加黄酒还是啤酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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