牛肉酱豆豉酱有酸味？为什么我做出来的豆豉牛肉酱有酸味-菲力牛肉网

牛肉酱豆豉酱有酸味？为什么我做出来的豆豉牛肉酱有酸味

大家好，今天小编来为大家解答牛肉酱豆豉酱有酸味这个问题，为什么我做出来的豆豉牛肉酱有酸味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豆豉牛肉酱拌面的做法

香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味

有时候不想做饭，煮面又太寡淡

没有什么佐料放，

超市的辣椒酱不太对味，自己做吧

广东人，不太能吃辣

里面只放了2个小米椒和2勺郫县豆瓣酱就觉得有点辣了，

对我来说是“中等辣度”!

大家可根据自己的喜好调整一下

保鲜盒密封，冰箱保存。

这牛肉酱简单快手，随吃随做，一次不要太多了，新鲜好吃。

菜谱的分量大约可以做出250ml乐扣玻璃保鲜盒那么多。

锅具的选择，用不粘锅最好！

用料

牛肉300克

豆豉30克

蒜头7-8小瓣

小米椒2个

郫县豆瓣酱2勺

酱油2-3勺

蚝油1勺

生粉（腌牛肉）2勺

盐（只用来腌牛肉）1小勺

油适量

香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味的做法

先来个全家福。

酱油和蚝油没有拍，用自己喜欢的就好。

小米椒和蒜头切好备用

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豆豉当然是阳江豆豉啦，打开盒子就闻到豆豉的酱香味。

先用一个小碗装着，用清水泡着，中间换2-3次水，免得太咸

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牛肉先切片，再剁碎。

然后加入2勺生粉+1小勺盐

（由于豆豉和酱油里有大量的盐份了，此酱料不能再加盐了，不然太咸了）

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郫县豆瓣酱

我的2勺够了

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锅里放比平时炒菜多一些油，

将牛肉下锅炒散

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直到这样，变色

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加入切好的蒜蓉和小米辣，爆出香味

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接着下沥干水的豆豉，翻炒

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豆豉的香味很浓郁了就可以下郫县豆瓣酱了

混匀，让牛肉酱出红油

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大约2分钟，

就可以加入2-3勺酱油+1勺蚝油了

混匀拌好，就可以出锅了。

用保鲜盒密封，冰箱保存可以放一星期。

一次不用做太多，，挺简单的，随吃随做，新鲜好吃

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煮好的面食、粉类拌一拌就很好吃了

梅州客家美味，“老鼠粄”🐭（一种米粉类食品，长的尖尖的很像老鼠的尾巴）

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吉香居下饭牛肉酱有些酸正常吗

如果牛肉酱已经有了酸味儿。当你吃的时候感觉到跟原来的味道不一样了。那他就不正常了就不能使用了。已经变酸了就说他已经要变质了或者说已经变质了。所以就不要使用了。

牛肉酱正常的会酸吗

1.存放环境温度过高，2.制作时加入的盐分不足，盐有杀菌作用，盐分不足会导致酱里有细菌存在，所以导致发酸3.原料没选好

豆豉出现酸味是变质了，不能食用，尽快扔掉。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。

2.牛肉酱发酸

1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。

2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。

3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。

4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

3.牛肉酱为什么吃起来酸

是因为意大利面里酱太多了,放多了番茄酱就会变味不好吃。失去原本的味道。

在做意大利面时，要把意大利面冷水下锅，之后煮至七八成熟的时候捞出。在煮意大利面之前，要把肉块、胡萝卜丝以及洋葱等炒好备用，再把意大利面与配菜一起进行炒制，在煮意大利面时，需要的时间相对来说是比较长的，需要10-15分钟。

4.牛肉酱有酸味正常吗

番茄肉意大利面。

味道带一些酸味。

十分正常的。

不喜欢的话可以少放番茄。

5.酱牛肉为什么会酸

不可以吃，卤牛肉酸了的话一般不建议再食用了，防止食物变质不利于身体健康。

卤牛肉常温保存的话，建议一天内吃完；而如果是放在冰箱中保存的话，最好用干净的食品袋包装，然后将其放在冰箱冷冻保存，如果近期要吃可以放进零度保鲜里面。一般来说冷冻可以放2个月左右，零度保鲜的最好在20天以内吃完。

6.牛肉酱是酸的

由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候，我们会需要用盐腌渍一下，而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用，其咸度也有一定的差异，一般来说是放辣椒量的十分之一，至多不超过20%，具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些，反之则多放一些。

7.牛肉酱正常的会酸吗是真的吗

用料：

黄豆300g，，蒜泥4-5瓣，盐、酸醋适量、芝麻油，花椒油少许，甜酱油3勺，辣椒油适量

做法步骤：

1、将黄瓜，胡萝卜，葱切丝，将绿豆芽焯水沥干水分，干米线用水煮好，清水冲洗降温，沥干水分。

2、将花生酱用开水泻开，酱油，醋，蒜泥，调制均匀。

3、肉末用黄豆酱炒香，炒干。

4、将米线，胡萝卜丝，黄瓜丝，肉酱一起拌在一起。

5、将调好的汁儿倒入盆中。

6、再加上甜酱油和一点点花椒油和芝麻油，继续拌匀。

7、调拌好了，现在可以盛出，分盘。

8、根据自己的喜好，可以加点炸花生，更有风味。

为什么我做出来的豆豉牛肉酱有酸味

做法不对

用料

牛肉末350克

蒜5瓣

老姜1小块

白酒20克

酱油10克

炒花生仁150克

花椒末2小勺

五香粉2小勺

黑豆豉150克

辣椒末120克

白芝麻20克

甜面酱40克

白糖3小勺

盐适量

玉米油600ML左右

豆豉牛肉酱的做法

蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒

拌均匀，腌半小时

炒花生仁和黑豆豉

黑豆鼓略剁一下

花生仁也略捣一下

锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸

炸至牛肉变深色，关小火，继续炸

炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深

加入剁好的黑豆豉，略炒几下

再加入捣好的花生，炒均匀

加入辣椒末，炒均匀

加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存

关于牛肉酱豆豉酱有酸味，为什么我做出来的豆豉牛肉酱有酸味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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